ローストチキンの所要時間・タイムテーブル

　今年も「塩麹ローストチキン」を作りました。
　本当にジューシーで美味しいので、来年以降も作るつもり。と、いうことで所要時間のメモ（備忘録）です。

　肉を塩こうじでマリネする（漬け込む）時間は、半日から１晩もあればＯＫ。
（今年は２晩漬け込みました　クリスマスイブに食べるため、２２日にマリネ開始）

　食べる当日は、２時間前から準備をはじめます。焼き時間は、オーブンとグリル合わせて４５分ぐらいでした。
　（２００度に予熱したオーブンで３０分　＋　グリルで焼き色を付けるのに１５分）

　もちろん、オーブンの機種やお肉のサイズによって時間も変わると思いますので、様子を見て時間を加減してください。
　（チキンレッグが大きい場合、オーブン加熱時間が増えます）

　＜テーブルに出す時間を「午後７時（19:00）」とした場合のタイムテーブル＞

午後５時（17:00）
　　　　冷蔵庫から肉を取り出す。（焼く前に、肉を常温に戻すため）
　　　　　

午後５時４５分（17:45）
　　　　オーブンの予熱を開始（２００度で予熱・我が家のオーブンは予熱時間が約１５分）

午後６時（18:00）
　　　　タレを塗り、オーブン（中段）に入れ加熱開始。（５～７分ごとにタレを塗り、天板の向きを変える）
　　　　　

午後６時３０分（18:30）
　　　　肉の厚みがある関節部分に竹串を刺して、肉汁が透明か確認。
　　　　（赤い汁が出た場合は、オーブン加熱を５〜１０分追加して再確認）

　　　　さらにタレを塗って、グリルで加熱開始。
　　　　こまめに様子を見ながら、きれいな焼き色がつくまでグリルで加熱。（１０～１５分）
　　　　（５～７分ごとにタレを塗り、天板の向きを変える）※焦げそうなところにはアルミホイルをかぶせる。

午後６時４５分（18:45）～
　　　　そのままオーブンの中で肉汁を落ち着かせる。（１５分ほど）
　　　　※オーブンから出さないのがポイントです。
　　　　　

午後７時（19:00）
　　　　オーブンから出して盛り付け、テーブルへ。
　　　　　

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