とろける 牛スジシチュー

　今日は午前中から牛スジのシチューを作ってました。
　ビーフシチューを牛スジで作るだけなんですが、とっても美味しくできちゃいました。

　牛スジから出るアクと油がものすごいのですが、下ゆでした後ぬるま湯で洗い流し、赤ワインで煮ている最中もこまめに油を取り除いていくと、牛スジがトローリとやわらかくなって、絶品！

　牛スジにはコラーゲンもたっぷり。
　これからの季節、何度も食卓に登場してもらおうと思います。