富山: ｌｅｖｏ②

鴨肉のいろいろな部位をつくね状にしたもの。
気分は焼き鳥屋さん。ここまで、フレンチでありながら、根幹のだしというか味付けは和風な気がします。




甘鯛。皮がサクサクしていて、身はふっくら。



パンは3種類、この自家製酵母のパンと、米粉のパンはしっとりもっちり、全粒粉のパンもしっとりしていました。無塩バターと一緒に。



1つ1つの量はそんなにありませんが、品数が多いです。
こちらは仔猪。



キウイとアロエの氷菓。さっぱりします。



デザート。最初から最後まで、落ち葉の中。。。



贅沢な時間をご馳走さまでした。