懐石道具 ぐい呑み １

徳利と「ぐい呑み」は、セットに成って、使われます。

　・　「ぐい呑み」の名称は、酒をぐいと、一口に飲める杯から、来ています。

　　　大型の猪口（ちょこ）の事で、猪口よりは大きく、湯飲みよりは、小さい器を指します。

　　　片手で持ち、肉厚のやや重い、「どっしりした」形の物も、あります。

　・　大きさや価格が、手ごろで、素材や形が、色々ある為、「コレクション」にする愛好者も多いです。

　　　又、焼き物の、道楽の第一歩（入門）にも、適すしています。

　・　杯（さかずき）が、５客揃っているのに比べて、「ぐい呑み」は原則一個づつ、異なった器です。

　　　茶懐石の席では、趣の異なった、各種の「ぐい呑み」を、客に自由に選ばせます。

　・　「ぐい呑み」自体が、鑑賞や話題となり、酒の肴になる器でもあります。

　・　小さな物ですが、抹茶々碗と同様に、形や大きさ、色彩など、工夫が凝らされている物が多く

　　　それなりの、値段になる（高価）物も、多いです。

　・　徳利に入った酒（日本酒）は、一般に陶磁器製の「ぐい呑み」（石杯）で、頂きます。

　　　焼き物以外では、木製、漆器、ガラス製などが有ります。

　・　「ぐい呑み」には、数物と一品物が有ります。

　　　数物は、一式５客で、同じ大きさで、同じ紋様が施されています。

　　　一品物は、一個一個に特徴があり、それぞれ違った形と、大きさで、更に、色も千差万別です。

　・　「ぐい呑み」の、入る量にも、決まりは有りません。

１）　ぐい呑みの形と、大きさ

　　碗形、筒形、平形、四方形、六角形、分銅形、蕎麦猪口形、馬上杯などの、形があり、大きさも

　　色々あります。

　　・　一般に径は、５～７ｃｍ、高さは、５.５～６.５ｃｍ程度が多く、この程度が、使い易い大きさ

　　　　だと思われます。　但し、馬上杯（後述）は、やや高めに、成ります。

２）　代表的な産地は、美濃焼き（志野、黄瀬戸、織部）、唐津焼き（絵、斑、皮鯨手）、備前焼き、

　　　古九谷焼（鍋島焼）などです。

　　・　無釉の焼き締めは、使うほど、酒が器に除々に、浸み込み、艶と色が変化して行きます。

　①　黄瀬戸の「ぐい呑み」は、六角形が基本です。（丸い物も有りますが・・）

　　　手捻り（タタラや玉作り）で造るか、轆轤挽き後、六角に変形させます。

　②　唐津焼き。　桃山時代の「ぐい呑み」が、今でも多く存在しています。（特に、斑唐津）

　　　それだけ、茶人に人気が有り、多く作られていた為と、思われます。
　
　　　・　慶長形式と呼ばれる物は、口縁を、意識的にやや強く、歪ませてあるのが、特徴で、皮鯨手の

　　　　　技法を取っています。

　　　・　皮鯨手（かわくじらて）とは、唐津焼きの技法で、口縁に掛かった、釉の色が、鯨の皮に

　　　　　似ている為に、付けられました。

　　　　　実際には、素焼後に、口に弁柄などの、鉄を塗ってから、唐津釉で施釉した物です。

　　③　鍋島焼は、江戸時代に、伊万里焼を、領有する鍋島藩が、伊万里焼の技術を使い、将軍家や、

　　　　各地の大名への献上品を、焼かせた物で、染付けや、色絵の磁器です。

　　　　（特にこれを、色鍋島と言います。）

　　　　デザインには、絵画調、幾何学文様、図案化された物などが、有ります。

　　④　織部焼、備前焼の伝来品は、数が少ない様です。

　　　　備前の徳利が多いのに、「ぐい呑み」が少ないのには、少々驚きです。

以下次回に続来ます。　

ぐい呑み