おろしハンバーグ

大葉をたくさんいただきました。大葉を食べるぞということで、おろしハンバーグを作りました。

たまねぎのみじん切りを炒めます。僕はこの時バターも加えます。ハンバーグにコクが生まれます。火が通ったら冷ましておきます。

合い挽きのひき肉に炒めたたまねぎを加え、卵を割り入れて塩こしょうしてこねます。パン粉を加えて固さを調節します。しばらく休ませておきます。

よくぴったんぴったんして空気を抜き、焼きます。余分な油をペーパータオルで拭き取ります。

大根おろしと大葉を乗せて、ポン酢でいただきました。ハンバーグのネタは翌日ピーマンの中に詰められて焼かれました。