カポナータ

カポナータを作りました。

にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、じゃがいも、大豆、さつまいももあったので使いました。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを入れて香りを出します。固い野菜から炒めます。カットトマトを加えて煮込みます。赤ワイン、ベイリーブスを入れてさらに煮込みます。

パルメザンチーズをふりかけて食べました。夏は冷たくしても美味しいです。