揚げ浸し

茄子、かぼちゃ、ピーマンを揚げ浸しにしました。

茄子は大きめだったので、半分に切ってからさらに２等分して切れ目を入れます。水に浸してアクを抜きます。かぼちゃ、ピーマンも切って

をよく拭き取って揚げます。醤油、白だし、酒、味醂、水を入れた浸し汁に揚げたての野菜を入れます。氷も加えて、冷蔵庫で冷やします。

出来上がりました。白髪ネギをトッピングします。大葉、生姜を薬味にして食べました。ぼくは青唐辛子も使いました。