鯛のアクアパッツア

鯛でアクアパッツアを作りました。



材料　鯛（切り身）２、あさり10個、パプリカ１／４、プチトマト10個、しめじ１／２、ニンニク２かけ

あさりは塩抜きしておきます。



なべにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めます。



鯛は皮の側を下にして入れ、少し焼けたら裏返します。野菜を入れ水２カップ、白ワイン１カップを入れ、煮込みます。ローリエを入れ、ブイヨン１個を入れます。煮立ったらアサリを入れます。



アサリの貝が開いたら一度取り出します。煮すぎると固くなってしまいます。塩こしょうで味を調えます。スープが濃くなったら水を少し加えます。最後にアサリを戻し、完成です。



アクアパッツアは、具もおいしいですが、スープが絶品です。バゲットにつけてもいいですし、ご飯を入れてリゾット風にしてもおいしいです。簡単でおいしいアクアパッツア、試してみて下さい。