茄子とソーセージのイタリアン風

秋は茄子が美味しいですね。ソーセージとトマトソースでイタリアン風に仕上げました。



材料　茄子２本、ソーセージ３本、ニンニク１かけ、トマトソース１／２カン、パルミジャーノレッジャーノ少々、バジルの葉３枚

茄子は乱切りにして水につけておきます。ソーセージも食べやすい大きさに切っておきます。



フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、ニンニクをつぶして香りを出します。茄子の水分を良く取って炒めます。



茄子がしんなりしてきたらソーセージを入れ炒めます。塩コショウで味をつけます。ソーセージとトマトソースに味がついているので塩は少なめにします。



トマトソースを入れ煮込みます。僕は赤ワインを隠し味で大さじ１入れます。



パルミジャーノレッジャーノをスライスして乗せ、バジルをちぎって乗せました。好みで赤唐辛子一つまみを加えても美味しいです。