はるみの家めしグルメ料理 海老とフキの雛の寿司

　　　　　　　（　海老とフキの雛の寿司　）

　　　

　　　雛祭りが近づきましたので、
　　　早めに雛の寿司を作り祝いました。

　　　小海老の殻つきを茹でそのまま冷まし、
　　　皮を剥き形を整え切る。
　　　※　皮付きのまま茹で冷ました方が、
　　　　　海老が硬く成らないで旨味を閉じ込めて美味いです。

　　　フキは色よく茹で、出汁でサッと煮て、笹切りに切る。

　　　フキの葉を茹で細かく刻み、サラダ油で炒め、
　　　カツオ節を入れ、酒　砂糖　しょう油で味を調える。
　　　薄焼き玉子を焼き、錦糸玉子を作る。

　　　丼に寿司ご飯を盛り、ちぎり焼き海苔を散らし、
　　　錦糸玉子　茹で海老　フキの煮たのと　
　　　フキの葉の炒めたのを彩り良く盛りつける。

　　　蛤の吸い物と合性良く、お造りは活け〆のヒラメで、
　　　相方さんと酒が進んで雛の夜は過ぎて行きました。