はるみの家めしグルメ料理 若狭小鯛笹漬けの竜皮巻き（りゅうひまき）

　　　　　　（　若狭小鯛の笹漬けの竜皮巻き　）


  竜皮昆布（　りゅうひこぶ　）３０ｃｍ角１枚

　若狭小鯛の笹漬け１個　　寿司生姜小１パック

　竜皮巻きは、鯛とかヒラメの薄切りを酢で〆て、
  竜皮昆布で巻いたものです。
  　　　　　　　　　　　　　　　　　

　若狭小鯛の笹漬けは、小いさな鯛を三枚に捌き、
  酢で軽く〆て有るので、ちょうど竜皮巻きにいいです。

　巻きすに、ラップを敷き、その上に竜皮昆布を敷いて、
  小鯛の笹漬けを、皮面を下に竜皮昆布の上に敷き詰め、
  芯になる寿司生姜を刻みのせて巻き、ゴムバンドを巻き締める。

  一晩冷蔵庫に寝かせ、竜皮昆布の美味しい味を、小鯛に馴染ませます。