はるみの家めしグルメ料理とサクラ 今年の若竹煮と昭和記念公園のサクラ

　　　　　　　　　　（　今年の若竹煮　）

　　　　

　　　新竹の子と新若布が、サクラの咲く頃に出会い、
　　　合性が良く美味しくて、春の食べ物なかで一番好きです。
　
　　　今回のサクラは、立川にある、
　　　昭和記念公園のサクラを相方さんと一緒に花見に行って来ました。
　　　広くて、サクラもたくさん咲いていて綺麗でした。
　　　
　　　新竹の子は、切り口がみずみずしくて、メタボの形を選び、
　　　穂先の方を斜めに少し切り、縦にも包丁目を入れ、
      糠と鷹の爪を入れて、やわらかく茹で、
　　　自然に冷めるまで、一晩置きます。
　　　翌日皮を剥き、食べやすい大きさに切り、
　　　一度茹でて、糠の匂いを取り、
　　　たっぷりの昆布カツオの出汁に、
　　　酒　薄口しょう油　塩　砂糖で薄めに味を調え、
　　　カツオ節をガーゼで包み、上にのせコトコト弱火で１時間ほど煮る。

　　　　　　（　カツオ節ガーゼ包みの鍋の状態　）

　　　

　　　食べる時に、若布を入れて味を調えて煮て、
　　　若布がやわらかく煮えたら、器に盛り付ける。

　　　　　　　（　昭和記念公園のサクラ風景　）

　　　

　　　　　（　昭和記念公園のサクラ　陽光　ヨウコウ　）

　　　

　　　（　昭和記念公園のサクラ　小松乙女　コマツオトメ　）