はるみの家めしグルメ料理 秋茄子とみがきニシンの煮物

　　　　　　　（　秋茄子とみがきニシンの煮物　）

　　　

　　秋茄子と、みがきニシンをこっくりと、
　　味を含ませて煮ました。

　　みがきニシンを、米のとぎ汁に、
　　三日ほど浸けて戻す。
　　秋茄子はさっと揚げ、お湯に通して油を流す。
　　出汁としょう油とみりんで味を調えた汁に、
　　戻したニシンと茄子を入れ、
　　弱火でコトコト煮て味を含ませ煮にします。