まえかわはるみの家ごはん 今年の新竹の子サーモン巻き照り焼と竹の子ごはん

　　　　　　　　　　（　新竹の子のサーモン巻き照り焼　）

　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　（　新竹の子ごはん　）　

　　　　

　　　　春のお彼岸が過ぎると、桜の開花と竹の子が出てきます。
　　　　今時期の竹の子は、柔らかくてエグミが無く、いい竹の子の匂いがして、
　　　　新竹の子特長の甘味が有り、美味しいので一番好きです。

　　　　皮付きの竹の子を上の方を少しカットして、
　　　　タテに皮のところを包丁目を入れ、
　　　　深めの鍋に入れたっぷりの水と糠と赤唐辛子を２～３本入れ、
　　　　落とし蓋をして９０分程茹でて火を止めてそのまま一晩置いて冷ます。
　　　　しっかり竹の子を茹でないと美味い竹の子に成りません。

　　　　サーモン巻き竹の子の照り焼は、
　　　　穂先のを使った方がサーモンが巻きやすいです、
　　　　根元の方はきざみ竹の子ごはんにしていただきました。