はるみの家めしグルメ料理 スズキ一尾で三日楽しむ、スズキの昆布〆菊花和え

　　　　　　　　（　スズキの昆布〆菊花和え　）

　　　　　　　　

　　　　　　　　活きのいいスズキを三枚におろして、
　　　　　　　　皮をひき刺身用にする、
　　　　　　　　昆布ではさみラップで巻き一晩冷蔵庫で寝かす。

　　　　　　　　食用菊のはなびらをむしり、
　　　　　　　　酢を少し落とした熱湯でさっと茹で水でさらす。

　　　　　　　　昆布〆のスズキは細く糸づくりにする、
　　　　　　　　昆布も少し細く切る、
　　　　　　　　
　　　　　　　　ボールなどに切ったスズキと昆布と、
　　　　　　　　菊花を入れて和え器につんもりと小高く盛る。

　　　　　　　　酢橘しょう油かポン酢しょう油でいただきます。

　　　　　　（注）スズキの頭とかアラとか刺身をひいた皮は捨てないで下さい。
　　　　　　　　　明日はスズキのアラを使ったうまいもんをつくります。