はるみの家めしグルメ料理 スモークサーモン黄身寿司とヨモギ麩木の芽田楽

　　　　（　スモークサーモン黄身寿司とヨモギ麩木の芽田楽　）

　　　　

　　　黄身寿司は大和芋を皮をむき、蒸し器で蒸して、
　　　温かいうちに、裏ごしをして、
　　　砂糖　塩　酢で味を甘酸っぱく調え鍋で練り、
　　　少し冷ましてから、
　　　大和芋１００ｇに対して卵の黄身１個ぐらいの割合で入れ、
　　　良く混ぜてから、火にかけ手につかないぐらいに練り上げる。
　　　
　　　よく冷ましてから、スモークサーモン大きさに合わせ、
　　　黄身寿司を丸めてスモークサーモンで巻く。

　　　ヨモギ生麩を切り、サラダ油で揚げ、田楽串を打ち、
　　　木の芽を摺り、玉子味噌を入れ摺り、木の芽田楽をつくり、
　　　揚げたヨモギ生麩にぬり上げる。