はるみの家グルメ料理 じゅんさいと青梅のスイーツ

　　　　　（　じゅんさいと青梅のゼリー　）

　　じゅんさい２００ｃｃ　青梅砂糖シロップ煮１０ヶ　
　　粉ゼラチン２０ｇ　砂糖３５０ｇ　梅酒５０ｃｃ
　　水１４００ｃｃ　　カップ１０個

　　青梅は弱火で７０℃ぐらいで煮て冷ましを
　　繰り返し水を取り替え梅の皮を破らなように注意し
　　三日程して青梅の酸味を抜き梅の量の半分の砂糖で
　　シロップ煮にして冷蔵庫に入れて置きます、

　　じゅんさいはできたら細かい小さいのが口当たりも
　　良く美味いです、じゅんさいを煮立ったお湯に入れ
　　煮てザルに上げ冷まして下さい、

　　鍋に水１４００ｃｃ入れ粉ゼラチン２０ｇを入れて
　　溶かし鍋を弱火にかけ透明になったら砂糖３５０ｇ
　　入れ砂糖が溶け透明になったら火から降ろし鍋を
　　氷水につけて荒熱を取り冷まします、
　　冷めたら香り付けに梅酒を５０ｃｃとじゅんさい
　　２００ｃｃ入れ軽く混ぜます、

　　カップとかガラスの器に青梅のシロップ煮を入れて
　　じゅんさいの入ったゼラチン液を静かに注ぎ入れ
　　冷蔵庫で冷やし固めます、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　一さじすくって口入れましたらひんやりして
　　梅酒の香りがして深山のお池のじゅんさいの歯の
　　あたりが心地よく青梅の少し残った酸味が
　　夏の暑さを忘れる清涼感を味わいました。