はるみの家めしグルメ料理 かぼちゃの吉野本くず豆腐

　　　　　　　　　（　かぼちゃの吉野本くず豆腐　)

    

    かぼちゃが少し残っていましたので、
　　電子レンジでチンをして、裏ごしをかけ、
　　前年吉野の千本桜を見に行った帰りに、
　　お土産に買って来た、本場のくず粉で練り上げて、
　　胡麻豆腐の様にかぼちゃの豆腐をつくりました。

　　（材料）かぼちゃの裏ごし２００ｃｃ
　　　　　　吉野本くず粉７５ｇ　水６００ｃｃ　塩少々

　　　かけ出汁の割合
　　　　　　　　　　出汁６ハイ　みりん１ハイ　薄口しょう油１ハイ　　　　　

　　厚めの深い鍋に、
　　くず粉と水を入れ、固まりが無いように混ぜ、
　　かぼちゃの裏ごしと塩も入れ、よく混ぜる。

　　中火にかけ、
　　絶えず木ベラを鍋底をこするように動かす、
　　そのうち、だんだんとぶつぶつとかたまりだして来ます、
　　固くかたまりだしてから、
　　木ベラを、動かす手は休めないで練ると少しゆるくなり、
　　そこから１０分程練ったなら、
　　流し缶などに流し入れ、２～３時間冷やします。

　　器に合わせて切り分けて盛り、
　　出汁をかけ溶きカラシを落としていただきます。