（ のどくろ 赤ムツ ）
やっとはるみの家に、のどくろが北陸の方から届きました。
料理するのが楽しみで、私のノドが鳴ってきました。
（ のどくろの刺身 ）
のどくろは、身がやわらかい魚なので、優しくあつかいました。
大きいのどくろは１，１ｋｇ ４０ｃｍ位です。
先ず今日は大きいほうを三枚に捌き刺身にしました。
脂がのっていますが、寒ブリのような濃厚な味わいでわないが、
もう一切れもう一切れと箸がすすみ、
北陸の、海のめぐみを蓄えた、
のどくろの、美味さが舌に絡み合い、喉に滑り落ちて行き、
ひと時の、口福を味わいました。
のどくろのアラでアラ汁もつくりこれも美味いです。