ひなたのしふぉんの様な人間に憧れます。 ・・・・です。

2018年6月6日　 　水曜日


梅雨入りの　雨降りの水曜日。

明日のぱん屋さんに向けて、　今日も　穏やかな仕込み時間を持ちました。

ハード系のぱんは、　オートリーズと言う　捏ねる事を止めて　水和を待つ時間を取ります。

捏ねれば捏ねる程、　粉の香りが飛んでしまうからです。

バゲットは、　水回しがすんだら、　捏ね機を止めて、　30分　待ちます。　

オートリーズを取ってから、　塩を加えて、　再度、　捏ねます。　鎌倉のお教室で学んだ製法です。

何度か通わせて頂いた　ロティ・オランのお教室で、　一緒に参加されている生徒さんが、　かぶりつく様に、　「　後塩法の利点を教えて下さい。　」　

と聞いておられて、　初めて、　「　その方法が　後塩法。って言うんだ。　」　って知った脳天気な私だったのを思い出しました。

おばちゃんで、　あんまり賢くない私は、　難しい理屈がとても苦手だし、　誰かに指導をする立場でもないので、　

地味に　コツコツ、　コツコツぱんを焼く世界が好きです。

小学生の頃、　母がぱんを焼いてくれた時の様な、　お友達のお母さんが　お家でいつもパンを焼くお母さんであった様な、

そんな取り組みに憧れます。


本当に、　地味な人間の自分。　です。


地味な存在でも、　深みのあるお味の　「　ひなたの贅沢しふぉん　」　　

何だか、　おかしな話ですが、　「　私も、　この　しふぉん　の様な人間でありたい。　」　と　思う事が多々あります。


高山村の佐藤さんの育てる　平飼いアローカナ卵、　きび砂糖、　南部小麦、　オリーブオイル。　ベーキングパウダーは使用しません。


娘達は、　この　「　しふぉん　」　が大好きです。　


明日も、　しふぉん、　ご用意しました。　　　是非、　お試しくださいませ。