気合だー！

どーも、お仕事終わると思っていた案件が、まだまだ続くことになったので、生活の準備に忙しいプーカプカです。

弁当の主食、チーズケーキですが、左がいつもの炊飯器チーズケーキで、右は同じ材料をオーブン210度で30分焼いたもの。

炊飯器で炊くときは、炊飯を２回繰り返して、最後に保温20分ほどと、時間がかかるので、時間節約のため、１台分をオーブンで焼いてみました。

高さは２倍近く差があります。

オーブンで焼いたほうが水分が抜けて、味が濃厚かもしれぬ。

 

あとは、弁当の野菜スープを作れなかった時用に、インスタント味噌汁にぶち込む冷凍野菜を仕込む。

今夏、レンジでチン茄子にハマって、コメントで「冷凍できる」とご教示いただいたので、何度か失敗を経て、今では冷凍茄子職人に

失敗、とは、茄子はそもそも水分が多いのに、チンすると時間と共に水分がどんどん出てくる

⇒それを冷凍しようとすると、袋の中で全部のナスが一緒に凍って、ひと塊りになる

⇒一袋一気に料理するしかない…

 

ふるさと納税で頂く返礼品でも、最初のころに失敗を重ねましたが、冷凍食材は「小分け、バラ凍結」が基本！

と思って、ラップに広げて茄子を並べ、くるくると巻き上げ、これで完璧～と思ったら…

ラップは茄子の水分過多と同化する…凍った後には一本の立派な氷の棒になってしまいました

↑これが正しい蒸しナスの冷凍の仕方です。ビニール袋に列で並べて、間に隙間を作っておきます。

くるくると巻き上げ、この状態で凍らせます。凍ったら、袋を平らに戻すと、茄子もバラ凍結で落ちてくる

冷凍庫に茄子みっちり（しあわせ～）

茄子の下には、弁当用のチーズケーキ半月分が凍っています。

ふるさと納税の寄付金額が10月から上がると聞いて、あわてて申し込んだホタテ貝柱が２㎏、同居しているという心の余裕よ←心の余裕のちいさい人間

できる、のりきれる、なんとかなってきた、こんどもいける、気合だー！＜無理です加齢してます