梅雨明けの高温好天によって、濃い緑の柚子がすくすくと育っています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/c2/17faa4fa2f3826bdd66c698639e830f1.jpg)
父が生まれた田舎の家の畑に、特に世話する人もなく茂っていました。
昨年の初冬に、この木からたくさん収穫した柚子を、収穫時に半分は食べたり、ジャムにして楽しみました。
でも半分の30~40個を冷凍庫に入れてほとんど忘れていました。これから「夏休み」で不在となる時期でもあるので、再度、ジャムというかマーマレード作りに挑戦しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/a8/f2a05fe037575f9dfbc008577fa53f19.jpg)
冷凍していたので、鮮やかな黄色は失われていますが、まだ十分に黄色です。
実家の押し入れから、昔のジューサー・ミキサーを探して来たので今回はこれを使います。
種を取って、房の中身はジューサーでしぼりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/19/97563acd2a334d15cb893356ec9e6575.jpg)
皮は刻んで、絞ったジュースと砂糖を適当に加えてゆっくり煮詰めました。
種は別途、鍋にてしっかり煮てペクチンを抽出し、皮の鍋に最後に追加しました。
焦がさないように、ゆっくりと混ぜていたつもりですが、底の隅で少し焦げた模様。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/5c/26a5a178ce8f869745f4d3cfb385fec1.jpg)
完成。
柚子マーマレードは、ヨーグルトに乗せて朝食の一品。
柚子ジュースは、サラダドレッシングにしたり、はちみつを加えて氷とともに暑い夏の飲み物にします。
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父が生まれた田舎の家の畑に、特に世話する人もなく茂っていました。
昨年の初冬に、この木からたくさん収穫した柚子を、収穫時に半分は食べたり、ジャムにして楽しみました。
でも半分の30~40個を冷凍庫に入れてほとんど忘れていました。これから「夏休み」で不在となる時期でもあるので、再度、ジャムというかマーマレード作りに挑戦しました。
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冷凍していたので、鮮やかな黄色は失われていますが、まだ十分に黄色です。
実家の押し入れから、昔のジューサー・ミキサーを探して来たので今回はこれを使います。
種を取って、房の中身はジューサーでしぼりました。
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皮は刻んで、絞ったジュースと砂糖を適当に加えてゆっくり煮詰めました。
種は別途、鍋にてしっかり煮てペクチンを抽出し、皮の鍋に最後に追加しました。
焦がさないように、ゆっくりと混ぜていたつもりですが、底の隅で少し焦げた模様。
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完成。
柚子マーマレードは、ヨーグルトに乗せて朝食の一品。
柚子ジュースは、サラダドレッシングにしたり、はちみつを加えて氷とともに暑い夏の飲み物にします。