鮎釣人の日々(4/12)

　作ろうと思っていて、なかなか作れない料理があります。ポタージュ・サン・ジェルマンです。グリーンピースのポタージュです。
　パリ郊外のサンジェルマンはグリーンピースの産地、春になると街中がグリーンピースの匂いに溢れるそうです。この季節、どこの家でもグリーンピース料理、中でもポタージュがその中心になります。意外と短いグリーンピースの旬、旬の食材を大切にしたいものです。