塩麹としょうゆ麹を、また作ってほしいという要望があり、熟成中です。
朝晩2回、コツコツ混ぜて作っています。
もう少しで出来上がる塩麹・・・ネットで調べて、できる限り減塩にしています。
しょうゆ麹・・・熟成中。これは、麹としょう油が同量です。
麹が余ったので、アミの塩辛に入れて混ぜています。
麹の甘さで、塩味がまろやかになる感じはありますが、
やはり塩辛の方が美味しいかな～？
もう少し熟成してどうなるか・・・という感じです。
前倒しで、今日 恵方巻きを作りました。
今年の恵方の方角は南南東だそうで・・・
我家では、都合上、今日 行事を終わらせました。
1本丸かぶりするとお腹一杯になってしまします。
麹もお料理の幅が広がりますね。
美味しいメニューができたらグログに載せてくださいね。
でも、お店の巻き寿司の卵よりも甘さ控えめでした。
手作りをすると、売られているものの味の濃いさがわかります。
一本丸かじりすると、ほんと お腹いっぱいになりましたよ。
麹の料理も いろいろ試してみますね！