父が船の生け簀で活かして持って帰ってくれたアコウとチヌを、
今日は近所の料理屋さんに活き造りにしてもらいました。
アコウは姿造り、手前にチヌの お刺身。
アコウの刺身は、きれいな色で 臭みがなく
しっかりと身がしまっていて
チヌの刺身とは比べ物にならないほど美味しかったです。
アコウは皮も湯引きして下さっていました。
チヌの片身は家で煮つけに…
今日は父の誕生日なので、兄のところから 赤飯が届き、
私がアコウのアラでお吸い物を作りました。
チヌは煮つけた方が脂がのってgood !
雑な盛り付けで申し訳なかったです。
お刺身として食べた後のアコウは…
アラでだしを取って…、みんなで鍋にして食べることにしています。
昨日、父が知人のところへ行き、漁をさせてもらって来ました。
船のエンジンをかけて、いざ出発…
一泊して、今日お昼前に無事 帰ってきました。
網で漁をしたそうで、大漁でした！
アコウとチヌ（黒鯛）
アコウ４５ｃｍ、チヌ５０ｃｍ の 特大サイズ…
フグ
タナゴとギザミ
オコゼ
コチ、カワハギ、ゲタ
知人に料理をしてもらってきたので、助かりました。
これらの魚を炊いたり、焼いたり、冷凍したりと…
今日も一日中 大忙しでした。
今日は久しぶりに父と一緒に畑へ行ってきました。
今年は最盛期に雨や台風に祟られてイチジクも不作で、
ピークを越えた感じです。
ジャガイモや大根は、よく育っていました。
今日は父の誕生日です。
何か作るつもりでしたが、「もち米があるので赤飯を作るから」と
言われ、父が自分で作って持って来てくれました。
鯛付きでした・・・
申し訳ないので、ケーキを買いに行って届けました。
行きたかったお店が定休日だったので、白十字へ・・・
昔、まだ白十字が本店しかなかったころ、
父がお土産で時々買ってきてくれたのを思い出し、ワッフルも買いました。
半世紀も前のことが、懐かしく いろいろと甦ってくる今日この頃です。
父が趣味で獲り、食べさせてくれているウナギですが、
今更ながら普通のウナギと青ウナギの違いを教えてもらいました。
（いつも竹の筒を束ねたものを浸けて捕獲、餌は要らないそうです。）
腹が白っぽいのが青ウナギです。
よく見ると、青ウナギだけは模様がありました。
そして、青ウナギだけ脂がのっています。
腹を開けた時に、普通のウナギは食べた餌があるのに、青ウナギは
不思議と餌らしきものを食べた形跡がなくて、臭みもないそうです。
生簀に入れておくと、普通のウナギは痩せてしまうそうですが、
青ウナギは１ヶ月経っても そのままだそうです。
いつも何も考えずに食べていましたが、稀少価値が高いと
巷で言われているので、改めて聞いてみました。
今までウナギを買ったこともなく、家族全員 当たり前のように
食べさせて貰っていますが、本当にありがたいことです。
一昨日はアミがやってきて、アミ漬けも作りました。
この時季は手作業に追われます。
今日は一日中雨降り、いろんな作業に追われました。
１１月１日は、父の誕生日です。
何もしてあげられないので、申し訳ないけれど気持ちだけ伝えました。
先日、料理教室の先生が紹介して下さって 手に入れていた、
「岡山ばらずし」の素を使って、簡単おすしを作り持って行きました。
アナゴ・エビ・しいたけ・卵を追加しました・・・。
父が元気でいてくれるので、日々 本当に助かっています。
今の忙しさが少し落ち着いたら、何かしてあげなければ・・・。
今日は最高気温が３．２℃、雪花が散り寒さが身に凍みる一日でした。
庭のロウバイが、今 満開・・・この寒さに耐えているようです。
こんな時は、温かい食べ物が一番・・・父がおでんを作ってくれました。
先日も作ってくれ、その美味しさに感動して、またリクエストしたものです。
おでんのだしは、ハゼと昆布です。
ハゼは父の手作り、串に挿してオーブンで焼き、天日干ししたものです。
このだしを使うと、練り物が大変美味しく出来上がります。
畑で作った大根にも、しっかりと味が浸みて美味しいです。
いつも身近にあるのに、今までどうしてハゼのだしを使おうとしなかったか
不思議です。
あの深い味は、ハゼと昆布でしか出せないような気がします。
しっかり食べて、元気がでました。
今日は、父の年賀状に載せる写真を撮りに行ってきました。
昨年と同じく、吉井川での撮影です。
櫓で小舟を漕いで・・・
場所を決めて写しました。
遠くの方々にも、年に一回だけ元気な姿を見てもらうことができます。
82歳、まだまだ現役・・・ありがたいことです。
ウナギと言えば、世間では土用の丑の日に食べる習慣になっていますが、
ウナギの旬は今頃のようです。
天然ウナギが、冬眠に向けて栄養をしっかりと蓄える時期ということです。
父によると、年に数回ウナギの豊漁の日があるそうで、
一昨日がまさにその日で、主人と二人で早朝出かけていきました。
獲れたウナギを料理し、七輪で焼いてくれました。
なるほど、今のウナギは脂がのっていて夏のウナギとは別物でした。
「ウナギの旬」に納得です。
口にできて ありがたいことですが、主人が父の跡継ぎになれるかどうか・・・。
慣れれば何とかなるのかな～？
今日は、立派な鯛を頂いたそうで、焼いてくれました。
鯛めしを作って、明日お返しです。
最近、吉井川でママカリが釣れているそうです。
父が網を張ると・・・一度に大量のママカリが獲れ、
網から外すのが大変そうでした。
面倒なので、全部 酢漬けにしておきました。
ママカリはアミを追ってくるということで、今度はアミが獲れました。
ピンピン飛び跳ねている新鮮なアミ・・・
とれたてを踊り食いし、それからレンジでチンして酢の物に・・・
あとは塩辛を作っておきました。
時期的に早く、アミの皮が柔らかくて口の中でゴソゴソしません。
新鮮なうちに調理しなければいけないので、時間との闘いでした。
昨日、手作り桜あんパンを友人に貰いました。
小豆餡もお手製、このあんこが大変美味しくて・・・はまりました。
あんこに目覚めて、また 作り方を教えてもらうことにしました。
少し時間ができたら作ってみよう。
父が注文していた網ができあがったということで、先日 児島まで
受け取りに行ってきました。
台風の影響で空はどんよりしていて、折角の眺めも今一つ・・・
漁業資材や船舶用品を取り扱っている専門店へ行きました。
お店の方が、出来上がった網を見せてくれました。
この網を使って、川の水が辛くなるとママカリが獲れるそうです。
お店の中を見学させてもらっていて、片隅にある魚干し網を見つけました。
ファスナーが曲線になっていて、中身が出し入れし易いように改良されています。
この網がなんと600円と、激安だったので１つ買ってきました。
帰りに藤戸町の方へまわりました。
ここの藤戸まんじゅう本店は、映画「ＡＬＷＡＹＳ三丁目の夕日」の
ロケ地にもなったそうです。
街並みは昔ながらの佇まいで、道路も狭く・・・、
渋滞で車の流れが悪いと思ったら、シルバーマークをつけた車が
民家に突っ込んでいるところに遭遇しました。
狭い道の為、すれ違いざまにハンドル操作を誤ったような事故でした。
帰り道は、緊張して運転して帰りました。
