干し柿

昨年 不作だった西条柿ですが、白い粉をふいた干し柿が出来上がりました。


種を抜いて、少しだけ柚子の皮の千切りを入れています。

あまり出来が良くなくて、どうしようかと悩んでいた残りの干し柿ですが・・・


先日の料理教室で、使い道が見つかりました。


作っていただいた韓国伝統茶『スジョンガ』に干し柿が入っていたのです。

スジョンガは、韓国では食後のデザート感覚でよく飲まれていて、

風邪予防や消化促進等に良いとされているそうです。
とっても美味しかったので、早速 作ってみました。



＜材料＞
生姜(スライス)　　　４０ｇ
水　　　　　　　　　　５カップ
はちみつ　　　　　　大４
砂糖　　　　　　　　大１～２
シナモンスティック　　　1本
干し柿　　　　　　　４～５個

＜作り方＞
鍋に分量の水とスライスした生姜・シナモンスティックを入れて火にかけ、
煮立ったら弱火で20分煮る。
これにハチミツと砂糖を入れ、さっと煮てから火を止める。
冷ましてから干し柿を入れ、冷蔵庫で1日置き いただく。

生姜とシナモンの風味が効いて、ほんのり甘い、美味しいお茶です。
干し柿も柔らかくなり、優しい味になりました。

 

旬菜クッキング(1月)

今月は、韓国料理でした。



＜MENU＞
マンドゥ　クク(韓国雑煮)
きのこのチャプチェ・・・春雨の炒めものでした
プルコギサラダ・・・牛肉を使った炒め煮でした
ナムル三種・・・ほうれん草・人参・モヤシ
　　　　　　　　　　　カムチミ(日本のほんだしみたいなもの)を使いました
TUBUごまだんご・・・豆腐を使ったごまだんご
TUBUプリン・・・豆乳を使いました

マンドゥ　ククは、皮から作り、成形しました。


＜自分たちの料理＞


＜デザート＞


今回も旬の野菜たっぷりで体にやさしく、大変美味しく頂きました。

食べやすい韓国料理でした。

先生が、「今の時期のほうれん草は ピンク色の根元の所が

大変美味しいですから、ぜひ食べて下さい。」と言われていたので、
ゴマ和えを作って食べました。



なるほど甘くて美味しかったです。

私が少し食べた後、主人が全部食べてしまいました。

ヨーグルト

友人から分けてもらって、毎日ヨーグルトを作っています。

孫がヨーグルトが大好きで、力を入れて長いこと まぜまぜしてくれます。



私はいつも適当に混ぜて作っていましたが、このまぜまぜを始めてから

ヨーグルトの出来が良くなったというか、失敗がなくなりました。



分かりにくいけど、きれいな出来上がり・・・
気持ちが伝わるのかな～？

季節柄、巻きのりを頂くので、今日は久しぶりに巻きずしを作りました。



そして、キュウリが苦手なsakiちゃんのために・・・



一口サイズの巻きずしを作りました。
ひと口には入りづらかったけれど、よく食べてくれました。

巨大な大根

年末から帰省している娘と孫が、しばらくの間 滞在することになりました。

毎日食事を作って、孫と遊んでいると、この場所へ来るのを忘れてしまいます。

孫は元気いっぱいで、私の足が筋肉痛になることもしばしば・・・。


秋に種を蒔いた畑の大根がグングン育ち、巨大な大根ができています。


直径が13センチ、3.5キロもあります。

大きすぎて一度に使い切れないので、少しずつ大根漬けにして食べています。

（大根１０ｋｇを５００ｇの塩で漬け、一週間程で水が上がってきたら水気をよく切る。

砂糖９００ｇ、酢３００ｃｃ、ウコン少々を混ぜ合わせたものをすり込んで漬けて

また一週間ほど置いて出来上がり。）


蓮根の買い置きもあるので、今度は友人に教えてもらった
福神漬けを作ろうと思っています。

 

新年

新年明けましておめでとうございます。

年末年始は急な来客もあり、やっとここに来ることができました。

今年も細々と更新していければと思っています。


大掃除もあまりできないまま年が暮れ、忙しい新年が開けました。

重箱を新調して、今年はいろいろ作ろうと考えていたのに・・・・

おせちは、元旦のお昼に 家にあるものを詰めただけのものとなってしまいました。
慌てていて、詰めるのを忘れていたものも何品かあります。



野菜たっぷりのお雑煮をつくり、父が４０ｃｍもある立派な鯛と

鮎を焼いてきてくれて、何とか お正月らしさが演出できました。

まだまだ残っている材料で、これから少しずつ作っていくつもりです。
立派な鯛で、まず明日は鯛めしを作ります。


今日の午後、元気で 次女がまた東京に戻り、ほっと一息つきました。

バタバタの年末年始でしたが、家族みんなで幸せな新年を迎えることができ、感謝です。

遅ればせながら、明日は初詣に行く予定です。