今日の晩御飯

今日は１日中バタバタしていたので、
また旅行記をすることができませんでした。

ということで、晩御飯でも載せることにします。



先日、冬瓜を買ったときに、大きなキャベツが
１個１００円だったので買いました。
そのキャベツを使って、昨晩ロールキャベツを作っておきました。
そして、今の時期はサトイモが美味しいので
その時ついでに買いました。

また、スーパーで新鮮なイカが１パイ１００円だったので
衝動買いし、内臓をとって冷蔵庫に入れておきました。
そして今日、サトイモとイカを一緒に煮ました。
胴の方は、しょう油とみりんをつけてさっと焼きました。
足の方はお酒・みりん・白だしなどで煮てから一旦とりだし、
その煮汁を利用してサトイモをたきました。

枝豆は黒豆のものです。
昨日た～くさんいただきました。
普通のよりも実が大きく、ふっくらしていて美味しいです。

ということで、安価でヘルシーな献立となりました。

干し柿

今日、西条柿をいただきました。
今年の第一陣です。

早速皮を剥いて



そしてつるしました。



皮をむいた後、１個ずつ熱湯にさっとくぐらせます。
こうすると雨の日が続いて湿度が高くなっても
カビが生えることはありません。

先日、信州に行った時には
あちこちでつるし柿を見ました。

私は、軒先につるし柿をしている情景が好きです。
岡山ではこれからですね。

冬瓜part3

今日、産直のお店に行って冬瓜を買ってきました。



これも巨大でした。全長が４６ｃｍ、重さが４．５キロもありました。
そして、この冬瓜の値段がなんと激安で１００円でした。
これからコツコツ使っていこうと思います。


先日の残り４分の１の冬瓜、あれからおでんと豚汁に使いました。



おでんも豚汁も、大根の代わりに使ってみました。
一度茹でては使いましたが、大根のようにお米のとぎ汁などで
茹でなくてもよいので助かります。
おでんの場合は、だいぶん大きめに切って入れました。
味もよく滲みて美味しかったです。
ただ大根のような歯ごたえはなくて、煮込むとトロッとする感じです。
これはお好みで…

今まで冬瓜を買うこともなく、頂いてもその辺に転がしていました。
が…、安いし、使い方も楽だし、お年寄りにも最適だし、
くせがないしということで、今回少し見直しました。

信州への旅（１日目）

母とバス旅行に参加しました。

母は２，３回行っているらしいのですが、久しぶりの信州が
どのように変わっているか興味津々のようでした。
私は昔、高校の修学旅行で信州経由で東京に行ったような
気がしますが、東京に憧れていたのか信州のことはあまり
覚えていません。
もう、今から３０数年前のことです。
そのころに比べて、かなり観光地化されていて
変わっているのではないかと思います。

１日目・・・岡山⇒新大阪⇒飯田（りんご狩り）⇒善光寺⇒志賀高原へ

まずはりんご狩りです。


写真では見えにくいですが、向こうの方にアルプスを望む
絶景の中でりんごをもぎ取り食べました。
食べ放題とはいうものの、そんなにりんごばかりは食べられません。
１個をやっとの思いで食べた後、売店で売っていた
人気のブルーベリーソフトを食べました。
搾りたてのりんごジュースは確かに美味しかったです。


次は極楽往生がかなうという信州の名刹、長野善光寺です。
　　＜仁王門から本堂まで＞


案内の方に説明を受けながら参拝をしてから辺りを散策し、
娘たちに記念にお守りを買いました。



暗くなってから志賀高原にあるホテルへ…
スキーヤーが利用するロッジでした。
「さるが入ってくるので窓を開けないようにして下さい。」
部屋のあちこちに注意書きがありました。
実際、翌日には道端に赤い顔のさるが数匹
バスから見えました。


無事１日目が終わりました。
温泉に入って、ゆっくりと休みました。

黒豆味噌づくり

昨日、初めて黒豆味噌を作りました。

今まで大豆で作っていましたが、黒豆でも作れるということを
教えていただき、チャレンジしてみました。
黒豆は、毎年たくさんいただくのでお味噌ができれば
大豆を買わなくてよくて助かります。



材料： 黒豆　１升
　　　　　　米麹　３升
　　　　　　天塩　９００ｇ

黒豆は１升とありましたが、たくさんあるので少し増やしました。
倍量の水で一晩かしておいた黒豆を数回に分けて圧力鍋で炊き、
潰して冷ましたものを麹、６００ｇの塩と混ぜ、
空気が入らないようにしっかりとまとめて容器に入れていきます。
上に残りの塩３００ｇを乗せて出来上がりです。
この状態で２，３か月ねかせておきます。

出来上がりはまたしたいと思います。

大根漬け

先日スーパーへ行ったら
大きな大根が１２８円で売っていたので
２本買ってきて漬けました。



以前した、キュウリのからし漬けと同じように
漬けました。大根２本で２キロをだいぶん超えていましたが、
２キロ分の調味料にしました。

今回はウコンの粉を加えて、少し色を付けてみました。
この写真は、まる２日経った状態です。

あっさりした大根漬けが食べたくなったら
簡単でいいと思います。
これから大根が安く美味しくなるのでです。

ヒメダカ

今日は久々にヒメダカの水槽の掃除をし、
水を替えてやりました。



透き通って水槽の底まで見えるようになりました。
よく見えるようになって気がついたのですが、
今年はあまり成長していないような気がします。
そして、数も少し減ったような…。

こんな状態で、来春たくさん卵を産んでくれるかどうか
心配になってきました。

春までこのまま様子を見て、さらに減るようなら
分けてもらわないといけないかもしれません。

冬瓜 part2

昨晩、残りの冬瓜の半分を使って
『冬瓜の蟹あんかけ』を作りました。



冬瓜は大きめに切り茹でておきます。
少量のだし汁と蟹缶の汁を入れて煮立て、冬瓜を加えます。
お酒・みりん・白だしを加え蟹を入れて、しばらく煮込みます。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、生姜汁を少々たらします。

最近ホウレン草が安くなったし、色どりがいいので
茹でておいたものを混ぜました。

昨晩も食べましたが、一日置いた今日の方が
味が浸みてというか馴染んで美味しかったです。

大きな冬瓜の４分の１がまだ残っています。
娘が「この前の冬瓜スープが美味しかった。」と言っていたので、
またスープを作ることにしています。

ネットで冬瓜料理をたくさん紹介してあります。
今まで自分で買うこともなく頂いたときに作るだけでしたが、
作ってみてわりと美味しかったのでちょっと見直しました。

以前に冬瓜を頂いた時、おでんに入れると美味しいと
教えてもらったことを思い出しました。
お店にあったら買い置きしておこうと思っています。

今日の晩御飯

今日は最高気温26度、秋にしては暑い一日でした。
昨日は冬瓜スープを作りましたが、もうスープはちょっと…

ということで、今日は久しぶりに巻きずしを作りました。



材料：たまご・アナゴ・きゅうり・干しシイタケ・干瓢

いつもの定番の具です。
お米5合で巻きずし8本作ります。
たまご6個、きゅうり2本、アナゴ4尾、
干しシイタケは大きいものを5，6枚、干瓢は適当です。

それぞれに味をつけますが、たまご焼きは
やや濃いめの味にした方が美味しいと思います。
きゅうりは塩を振ってしばらくおいて水気を拭いておきます。
干しシイタケの戻し汁を使って、干しシイタケと干瓢を
甘辛く炊いておきます。
コツと言えばそれくらいでしょうか？

お店の巻きずしよりは美味しいものができると思いますよ。

あと、今日は掘りたてのアサリをいただいたのでお味噌汁を作りました。
また、ありあわせの材料（ナンキン・シシトウ・インゲン・竹輪）で
天ぷらも作りました。

冬瓜

先日、巨大な冬瓜をいただきました。



冬瓜は、濃い緑色のものしか見たことがなかったのですが、
頂いたものは写真のようにうす色のものでした。
だからかどうかわかりませんが、とても匂いが強くて
部屋中にその匂いが充満したので、別の場所に移しました。

さあ、この冬瓜をどうしよう…
と思っていたら、ご親切に『冬瓜スープの素』というのも
一緒に入れて下さっていたので、
とりあえず今日はスープを作ることにしました。

大きな冬瓜を使い切るために、
袋に書かれていた材料の分量を無視して、
冬瓜を大量に、たっぷり入れてみました。



　　　材料・・・冬瓜、豚肉、干しシイタケ、ネギ　

材料を大量に増やしたので、『スープの素』の他に
固形スープの素と塩コショウを追加して味を整えました。
最後、風味づけにごま油を少し加えました。

冬瓜自体にくせがないのであっさりとした味でした。
寒くなって、スープを熱くして飲むと
温まるし胃に優しくて美味しいのかもしれません。

今日は何とか半分、冬瓜を使いました。
あと半分はどうしようか…？
ネットで調べてまたことにします。