中華おこわ

台所のラップ等をしまってある棚の中に
薄汚れたノートがあるのですが、
カナダのトロントで同じアパートに住んでいた
お友達や、日系人が主催していたお料理教室で
習ったレシピを書きとめたもので
何故か捨てがたく時々覗いては
当時のことを懐かしく思い返したりしています。
我が家では今でもよく作るその中の一品です。
＜材料＞
もち米　3カップ
豚ミンチ　200ｇ
椎茸　5個
人参　1本
筍　1/2個（80～100ｇ）
海老　中10尾
ネギ　1本
生姜　20ｇ
ニンニク　2片
鶏がらスープ　400cc
他に調味料
酒又は紹興酒　大匙　2
醤油　大匙　1
砂糖　小匙　1
塩　小匙　1



＜作り方＞
①もち米は2～3時間前に水に浸しておき
　30分前にザルに上げる。
②材料は全て粗微塵切りに
③中華鍋にサラダオイル大匙1を入れ
　ネギ、生姜、ニンニクを炒め、豚肉も入れ
　火が通ったら人参を入れ、最後に椎茸、
　筍、海老を入れて更に炒める。
④③の上にもち米を入れスープを少しずつ注ぎ
　お米が透き通るまで炒めて半煮えの状態で
　火を止める



⑤竹の皮か（100円ショップに売っています）アルミホイルを
　正方形に切ったもので三角に包む。
　具の中に冷凍枝豆やお多福豆を
　彩りに混ぜるのもお勧めです。
　湯気が出た蒸し器で20～25分蒸す。
★豚ミンチの代わりに叉焼を使うと香港飲茶のちまきに。
★一度に沢山作って蒸したものを冷凍保存しておくのが
　お勧めです。
　

ラスク（はちみつ味）

バケットの残りでラスクを作りながら、
日本人が残りご飯を炒飯にするように、
若い頃ミュンヘンでホームステーしたドイツ人のお宅では、
主食の茹でたじゃがいもの残りを薄くスライスして
バターで焼いて食べていたので、
フランスでは残って硬くなったバケットを
ラスクにするのかもしれない。な～んて思ったのですが、
1本買っても2人では食べきれないバケットを
ラスクにしておやつ代わりに。
（密閉容器に入れれば2～3日は大丈夫）



＜材料＞
バケット　3/4本
バター　50ｇ
蜂蜜　50ｇ
＜作り方＞
バケットは1センチの厚さに切り
バターと蜂蜜を合わせてレンジで1～2分温め
混ぜ合わせてバケットに塗り180度のオーブンで
15分ぐらい焼けば出来上がりです。
ホームパーティーで残ってしまった
バケットをサクサクのラスクに・・・・
バターにココアパウダーと砂糖や
メイプルシロップなど
お好きなものでアレンジして楽しんでください。

蕪のクリームスープ

いよいよ師走ですね。
年賀状の準備や大掃除と
皆さんなにかしら焦っていませんか？
都会と違ってここでは
年末を感じることもないのですが、
せめてブログのテンプレートを
クリスマスバージョンに・・

連れ合いが七輪でステーキを焼いて
食べたいというので、
それならスープは野菜たっぷりがいいけれど・・・と
蕪の簡単クリームスープにしてみました。
＜材料＞3～4人分
蕪　2～3個
蕪の茎　2～3本
ベーコン　2枚
玉葱　1/2個
バター　小匙　1
クリームスープのルー　半箱（85ｇ）
水　1リットル
塩、胡椒適宜



＜作り方＞
①蕪は皮を剥き半分にして
　薄切り、茎は5ミリ位に、玉葱は薄切り、
　ベーコンは細切りにして全部合わせて
　バターで炒め水を加えて煮る。
②野菜が煮えたらクリームスープのルーを
　入れ混ぜながらとかし、塩、胡椒で
　好みの味にする。
★水を牛乳にしたり、生クリームを
　加えても。
★蕪は煮えやすいし作り方も
　書くまでもなく超簡単です。