太刀魚とネギの中華風煮物

ブログ友さんご自身が釣られたという立派な太刀魚を送っていただきました。
届いた日に塩焼きして、残は冷凍保存して、少しずつ小出しして頂いています。
ストアの鮮魚売り場では見たことのないような立派な太刀魚で美味しくいただけます。

今日は、中華風味で味付けし、ネギと煮てみました。
フライパン一つで出来るし、コクがあり美味しくいただけました。

太刀魚はお腹を温め胃腸の働きを浴するそうですよ。ネギは、白い部分は身体を温め痰を取り除き、体内に溜まった悪い気を発散させる力があるのです。
緑の葉の部分は栄養が満点です。カロチンをはじめビタミンＣ、Ｂやミネラル分もあります。日本でも昔から食べられていたネギ、端から端まで有効的に使いたい食材ですね。


太刀魚・・・２切れ
太ネギ・・・２本
ニンニク
しょうが
塩
片栗粉
サラダ油

煮汁
オイスターソース・・・大２杯
しょう油・・・・・・・大１杯
みりん・・・・・・・・大２杯
酒・・・・・・・・・・１カップ


作り方
①太刀魚は塩を降り、片栗粉をはたく。フライパンに油を入れ、ニンニク、しょうがを焦がさないように炒め、太刀魚を焼く。

②焼けた太刀魚を取り出し、煮汁の分量を入れ、ネギを煮る。ネギの色が変わったら太刀魚を戻し、サッと煮る。