能登のみなさん こんにちは
その新井深絵ライブの翌日の7月20日は、仲間と言ったら失礼ですが、Pさん、Mさん、Iさん、Rさんの5人で、深絵さんのご実家の生野大池橋・韓国済州島家庭料理きよしさんで会食でした。Sさんも含めた6人で時折集まっていますが、この日はSさんの都合が合わず5人になりました。
きよしになったのはMさんの、昔よく食べたチャリ（スズメダイ）の刺身を食べたいとの希望からです。鱧のように小骨が多く骨切りをしないと食べずらい魚です。コリアタウンが今のように観光地になる前には下処理をしたチャリが朝鮮市場でよく売られていて、料理屋さんでも出されていたそうです。きよしさんはこのチャリをいけすで飼っています。
そのチャリの刺身を氷を入れたスープの中に浸したような「チャリのムルフェ」をいただきました。身をかむと、骨がコリコリと歯に当たります。独特なお味でした。
済州の法事の料理、チョッカル。豚肉のは以前今里のお好み焼き屋いまささんで食べたことがありますが、こちらは牛も豚も魚のフカのまでありました。さらにはヒジキ、トッポギ、センマイ、かぼちゃの葉のスープと。それぞれがおいしい。
おいしい料理をいただきながら、「チジミはあまり使わず、ジャンと呼んでいた」「キンパップは昔そんなに食べなかった。日本の海苔巻きから生まれた料理じゃないか」と、楽しみました。
これから先は宣伝です
造花のことなら、大阪で100年の歴史を誇る造花輸入問屋の（有）ニューホンコン造花へ。卸専門です。装飾造花、ギフト造花から菊、百合、樒（シキビ、しきみ）、榊（サカキ）など仏花、神様用造花まで扱っています。
（有）ニューホンコン造花
〒581-0845 八尾市上之島町北5-32-2
ＴＥＬ 072-923-5587 ＦＡＸ 072-996-4187
ホームページ http://nhkf.jp E-mail info@nhkf.jp
