鶏ごぼう茸うどん♪

こんばんは。30度近くまで外気温が上がった火曜日、夜はひんやり…気持ちよい風がふいています。
こんな夜は、美味しいお出汁のうどんを、モックモック噛むように食べたいとの意見あり。了解です♪（笑）

○鶏ごぼう茸うどん
○野菜かきあげ（玉葱、桜海老、絹さや）
○しらす奴
○山葵浸け＋竹輪
○梅酢漬け生姜
○焙じ茶

■鶏ごぼう茸うどん
［材料］
どんこ椎茸→ぬるま湯でもどし、刻む
木耳→ぬるま湯で戻し、硬い部分を切り取る
しめじ、舞茸等→大きめにほぐす
ごぼう→9mm厚の斜め薄切り、水にさらしてあく抜き
鶏ささみ：酒蒸しし粗くほぐす
油抜きした油揚げ
鰹節出汁、醤油、味醂、塩、すり胡麻
こしのあるうどん

［作る］
☆うどんは指示どおり茹でる。かけつゆが出来上がる(4)に合わせて、用意する。
1)鰹節出汁をひき、どんこ椎茸の戻し汁、木耳の戻し汁、味醂を加えて、火にかける。
2)ごぼう薄切り、戻した茸を加えて、ゆっくり煮る。
3)ごぼうに火が通ったら、鶏ささみの酒蒸しを汁ごと、油揚げを加えて、味をみて、醤油で調味する。
4)生の茸を加えて、一煮立ち。味見して、塩か醤油少しで仕上げる。
5)茹でて水あらいしたうどんは、さっと熱湯を通し、(4)をたっぷりかける。好みで胡麻をすりかける。

ちょい甘で飲み干せる程度に仕上げます。ホッとする夜に。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪