鴨パストラミを活かして、胡椒薫る鴨せいろを

あれこれ食べさせようと準備していましたが、なかなか進まず（苦笑）。

誰もが食べられなくなってきたのを、歳のせいだと言わずに、猛暑だから！と、笑い飛ばすことにします。

切り分ければ美味しく食せる、鴨パストラミのブロックを用意していたので、大人用に胡椒の香りに包まれる鴨せいろを、調えました。

［材料］

○鴨汁

鴨パストラミ　10cm長

長葱　40cm長を1本

どんこ椎茸（生）　2枚

△割れ帆立貝柱　大さじ1を日本酒　大さじ2に浸したもの

△昆布水 （5cm角の昆布を1lの水につけて冷蔵庫に一晩、置いたもの、使用時は昆布を除く)

△味醂、醤油を等量、大さじ1づつ

○寒河江のお蕎麦（乾）

○薬味用に、茗荷、紫蘇、粗切り山葵

［作る］

1)鴨パストラミは8mm厚に切り分ける。長葱は1cmの斜め切りに、どんこ椎茸は8mm厚で薄切りする。薬味用の茗荷と紫蘇は千切りにする。

2)鍋に△を合わせて、火にかける。ふつふつしてきたら、どんこ椎茸、葱の白い部分、鴨の順に煮ていく。

3)味をみて、塩、胡椒加減をする。長葱の青い部分を加えて、一煮立ち。鴨汁の出来上がりです。

4)鴨汁の出来上がりに合わせて、蕎麦を茹で、洗い締めて、しっかり水切りする。

熱々の鴨汁、ひんやり蕎麦、薬味を揃えて供する。

パストラミを使うので、鴨に胡椒が薫る、スパイシィな漬け汁が、手早く仕上がります。大人の味をすっきり、召し上がれ！

賑やかな時も過ぎ、それぞれが仕事のある日常に戻っていきます。夏を乗り切りましょう！（ニッコリ）

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