筍の難点を補う工夫 二つで笑顔に

■工夫した筍ごはん：時間経ちを鶏ささみで補う

いただいた時に、少し時間が経った？と感じた生筍。下茹でしても、少しく気になる仕上がりでした（苦笑）。

美味しくする、工夫をしました。

いつもは、筍、薄揚げ、椎茸で炊くところを、筍、鶏ささみフレーク、椎茸で、旨味を足してみました。

お米2合に対して、醤油　大さじ2、日本酒　大さじ1、味醂　小さじ2を加えてから、水加減しています。

うん！（ニッコリ）

白が勝った見た目（笑）になりましたが、お味は良く。筍の時間経ちした難点を消せる仕上がりになりました！

同じ筍の根元部分も、工夫しました（ニッコリ）。

［作る］

1)根元の硬いところを、繊維の向きで、縦に拍子木に1)刻み、胡麻油に鷹の爪で、炒めます。

2)昆布出汁を浸るほど張り、ポン酢醤油で調味します。

3)沸いてきたら、ごろっと切り分けた肉厚な椎茸、裂いた舞茸を加えて、しっとり炊きます。仕上げに切り胡麻（白）を、ぱらりっ。

室温に冷まして、小さな箸休めにするの、お勧めです。アテとも言います（笑）。

せっかくの季節のいただき物。時間経ちの難点を、美味しく乗り切る工夫、二つでした。（微笑）

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