梅見の春に薫る広東 6. 上湯(ショントン)かけ炒飯

★飛び込み記事です★

明日に備えて、しっかり炭水化物を食べたくなり(笑)、お願いしました。

おぅ、がっつりバージョンです(笑)。

■カシッと仕上げた炒飯、かけるために調えた上湯(ショントン)

常の、しっとり＆はらりっの炒飯ではなく、カシッの中に、おこげを割ったかのようなポリッの食感も混じる炒飯。

これに、濃い味の上湯を、れんげですくって、かけては食す、が美味しいのです。


かけて、すくう。

上湯を吸って、膨らむ飯塊。アムッとやれば、ふわりっと解れて。旨し♪

噛む楽しみは、食の原点だと思う。食感の深さを思う、締め括りなのです(ニッコリ)。

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