★飛び込み記事です★
▪️上海蟹入りのフカヒレスープ
黄色！ 蟹黄（シェイファン）と呼ぶ、蟹味噌や内子を連想させる色。美味しい色です。
蟹のほぐし身やら、内子やら、フカヒレのほぐした部分やら、美味しい濃厚なスープに、黒酢をおとす。旨味が増すのに、すっきりと口中に広がる力。黒酢の活かし方、学びの時間です。
一匙ごとに、身体に力がつくような。滋養が旨みをお供にやってくるような、特別なスープです。
『菊黄蟹肥』と古典にあるように、十月、秋の花が咲き拡がる頃、蟹もさらに美味しくなっていく。今年もきっと！るん🎵
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