冬の蕪の、柚子香る浅漬け

冬の先駆けのような、蕪をたっぷり、いただきました。半分は塩揉みに。半分は簡単な遣り方で、柚子香る浅漬けにしました。へぎ柚子皮ではなく、皮粉末を使います。

観音山フルーツガーデンの柚子皮粉末。天日干しからの粉砕で、香りも色も艶やかです。ドンっと100gパック！！（ニッコリ）冷凍して、都度、使える、便利品。

■冬蕪の柚子香る浅漬け

［材料の目安］

蕪　2たま、葉も使う

○白だしとカンタン酢を、1：4の比率で混ぜた漬け液

○柚子皮　小さじ2

［作る］

1)蕪は、茎中の土まで、落とし洗う。実は皮を薄く剥き、5mm厚みで切り分ける。茎は5cm長さで、切り分ける。

2)ジップロック袋に、○の材料を合わせて、蕪を入れる。軽く揉んでから、脱気して、冷蔵庫へ。3時間以上、ねかせる。お好みの漬かり具合で召し上がれ。

蕪のもつ甘み、柚子の香りを、楽しむ浅漬けです。

季節を楽しんでいきましょ。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪