アイラン：乾いた国のさっぱり滋養

こんばんは。蒸し暑い、雨を気にする一日でした。
こんな夜は、すっきりして、いらっとした気持ちを解くドリンクから、食を始めましょう。
中東の乾いた国から、東欧まで。ヨーグルトは様々な国で食を豊かにしています。日本とは異なり、甘くしないで、食事に取り入れる文化をもつ国々。
酸味とヨーグルトの旨味を飲み干す、トルコのアイランを、日本で受け入れられるように、少し薄めて整えてみました。ほんのり緑色のドリンク・ヨーグルトです。

■アイラン■
［材料］二人分を想定して
小岩井 生乳100％ヨーグルト １カップ（200ml）
同ヨーグルトから抽出したホエイ 100ml
胡瓜 1/2本から
レモン果汁 大匙１
ペパーミントの生葉、岩塩、蜂蜜はお好みで

［作る］
1)小岩井乳業さんのウェブサイトを参考に、生乳ヨーグルトからホエイをひく。
2)胡瓜をすりおろし、レモン絞汁を加えて、色留めと香をプラスする。
3)ヨーグルトに(2)を加えて撹拌する。好みの濃度になるまで、(1)のホエイで調整する。
4)味を見て、塩が足りなければ、岩塩をごく少し加える。甘さが欲しいなら蜂蜜を、ごく少し。
仕上に、ペパーミントをトップ。お好きなら、刻んで加えてもよい。

［ポイント］
ホエイをひくのが面倒なら、水でもかまいませんが…。翌日か夜にデザートを作る計画で、ドリッピングされることをお勧めします。
ヨーグルトはカルシウムの補給に重宝します。気持ちを安らげる効果を、上手に取り入れてください。

アイランは、ハンガリーやブルガリア等、東欧にも拡がっています。胡瓜を加えずに、塩を足したり、セロリをすりおろす家もあります。甘くなく、ヨーグルトを楽しむ文化を、覗いてみてください。
写真後方には、今夜のメニューに含まれる、ヨーグルトのディップや、スライスチーズも写っています。乳製品を使った、楽しみのある食卓に続きます。

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茶色い昼（笑）

こんにちは。蒸し暑い曇り空の東京です。梅雨は東海まだきた模様です。少し早い梅雨入りになりそうです。
茶色の弁当になりました（笑）。山椒や青海苔の緑が、あまり出ませんでした（笑）。

○鶏と椎茸昆布の茶飯※
○ピーマンのおかか醤油蒸し
○鰯すりみの山椒＆磯部揚げ
○白味噌汁（高野豆腐、椎茸、水菜）
○ダノンビオ（ベリィ）
○緑茶（自分で詰めたティパック）をマグにいれる予定→実行済み（笑）

■鶏と椎茸昆布の茶飯
［材料］米２合に対して
鶏ささみ ３本→刻んで、醤油・大匙１＋日本酒・大匙１に浸ける
椎茸昆布の醤油味佃煮→ささみの刻みとあう程度に刻む
白胡麻、紫蘇は適量

［作る］
1)米をとぎ、通常の水加減にして、浸水する。
2)炊飯直前に、(1)から大匙３の水を取り除く。替わりに、鶏を浸け汁ごと、刻んだ佃煮を加えて、通常に炊飯する。
3)炊き上がったら、好みで白胡麻を加えて、蒸らす。温かいうちに食すなら、刻み紫蘇を盛りつける。


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月曜日の生活(2013年5月5週)

［働く］9am/9pm
［食べる］■朝食：人参ジュース、チーズ・トースト、コーヒー→3品目
■昼食：天のっけ弁当（写真）→13品目
■夜食：ひそやかに夜食（写真）→13品目
［今日は何品目？］3+13+13-重複2(しらす、茸)=27品目
［今日の食出費］無し

［考える言葉］5月27日、文部省から部活動の指導指針が提示された。極端な勝利至上主義を改め、体罰を容認しない指導をする、という指針が含まれている。
競技スポーツで勝利を目指さないなんて、あるわけがない。勝利を目指す過程が大事なことは誰もが知っている。勝つとは、他人に勝つだけではない。自分に克つ（＝克己心）ことも含むのだ。だから勝つ（克つを含む）ことで、スポーツは心身を養うというはずだ。
大切なことは、勝つために体罰が必要だという考え方を変えること、だと思う。勝つためには、知恵を絞り、体力や巧緻性を磨き、お互いを尊敬する中で教え合って、高みをめざせばいい。罰則があるから練習する、程度では、本当の一番にはなれないと、思う。
どこかがずれた指針で。これからもまだ、困る子供は続いていくのだろうと、さびしく思う、曇り空。