これも秋の味覚？ 新生姜が採れましたので、新生姜の佃煮を今年も作ってみました。
すでに5～6年の経験から大分美味しくできるようになりましたが、さて今年は？。
二株掘りましたが、茎と根を洗い茎落とし後は正味が1150g。1回の料理には適当な量となりました。
生姜は縦に1～2mmの厚さにスライス。塩を振って30分後に熱湯で約５分湯がきます。
（今年使った調味料等。隠し味も入っています）
大鍋にシイタケの戻し汁や調味料を加え、常時かき混ぜながら強火で約４０分。
（あめ色になった生姜の佃煮が完成しました。）
（適当なパックに詰めて、保存やおすそわけも。全５パックできました）
われながら、これぞ今年の代表作。おいしくいただきました。
