巨大梅で梅酒づくり

　親戚からゴルフボール大の巨大梅をいただきました。
　中にはゴルフボールよりも一回り大きな梅もあり、完熟梅（一部は未完熟）の梅酒づくりをしてみました。梅は１粒が50gぐらいあり24粒で1kgの梅となりました。

　　　
　（１ケースに1kgが二つ。右はそれをざるに広げました。ともに白いのがゴルフボール）

　その梅を洗い、タオルで水分を取り、さらに数時間自然乾燥させてから、竹串の先で梅に十数個の穴をあけ漬け込み開始です。
　（左は今回使ったブランデー等。右は竹串で穴をあけています。）
　　　　　　　　　　　

　次は田型組み写真で漬け込み手順をご紹介します。


　左上から、広口瓶に梅（1kg）を均等に並べました。その上に氷砂糖１kgを均等に乗せました。そしてその上からブランデー1.8ℓを注ぎ入れます。このとき隠し味に蜂蜜を少々加えています。右下は挿入完了時の状態です。

　その瓶を横から見ると梅が下。その上に氷砂糖が乗っておりブランデーがつつんでいます。（下画像左）
　その三日後再び瓶を除くと、氷砂糖が下に落ち、梅は逆転して上部にあがていました。（下画像右）

　　　　　

　梅酒としていただくには６ヶ月以上先になりますが、かつての醸造品から見ると数年先になってコクが出るかも。梅は１年で出します。

　上の小画像は漬け込み時の梅と氷砂糖の部分のアップ画像です。