所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

本鱒

2015-02-26 16:07:36 | 仕入れ
桜鱒とも言われる本鱒

最近流行りのサーモンとは似た種類ですが、食べて頂ければ全然違うことを実感していただけると思います

脂だけではない深い味わいです

春香る大人の味ですね(笑)

雨ですが、ご来店お待ちしております
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臨時休業

2015-02-25 17:28:06 | 仕入れ
大変申し訳ありません

本日、臨時休業させていただきます
ご迷惑おかけ致します

よろしくお願いいたします
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鯛ではない鯛

2015-02-20 15:23:37 | 仕入れ

写真は黒い方が石垣鯛
そして、赤いのが金目鯛です

どちらも鯛と名前がついてますが、鯛ではないんです

石垣鯛は石鯛科、金目鯛は金目鯛科の魚で鯛の仲間は鯛科なので、親戚でも兄弟でもないんです(笑)
なので、味も全然違います

それぞれ、鯛と勝るとも劣らない魚です

両方、春を感じさせる魚ですが、春の薫りたっぷりの白魚も美味しくなって来ました

健康の為なのか天ぷらを嫌う方もいらっしゃいますが
なんといってもかき揚げが美味いU+203C

お酒も進みます(笑)

今宵もお待ちしております
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平政

2015-02-17 15:18:43 | 仕入れ
鯵科の魚ですが、ブリやカンパチ、シマアジなんかは名の知れたところですが
ヒラマサは上の魚に比べると知名度が低い様な気もします

ですが、脂はさっぱりとしていて美味、流通値も安定して高価
釣り人には特に人気なのです

今日は、長崎産の平政と、同じ長崎の鰤をご用意しておりますので、食べ比べてみてください
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真タコ

2015-02-12 16:43:05 | 仕入れ
久しぶりに真蛸入荷しました

私の愛した蛸ちゃん
これから料理しちゃうぞ(笑)
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この組み合わせ

2015-02-10 15:10:37 | 仕入れ
寒いですね
大寒波らしいです
明日には少し温かくなるとのことなので寒さを乗りきりましょう

寒いときは白身が美味いU+203C

なんとなく、そんな感覚の人も多いと思いますが

正解なんです


季節で美味しさも変わりますが、寒い時季のしまった白身堪能ください

今日は最近、何度か買っているほうぼうとメバルです

この組み合わせ、好きだなぁ(笑)
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つぶ貝

2015-02-09 15:20:32 | 仕入れ
別名蝦夷ボラ貝
北海道で採れる貝です

近年は人気があり、目に見えて値段の上がってきたものの1つかも知れません

今日は上手く買ってこれましたので自信満々です(笑)


つぶ貝は脂と呼ばれる唾液線に中毒が出ることもあり、殻も硬いので一般の人は食し辛い食材だと思います

味は、貝の中では人気で、貝らしい食感と味

例えが下手ですが、食べていただければ言いたい事が分かると思います(笑)
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メバルとヒラメ

2015-02-07 13:10:52 | 仕入れ

故障していた携帯が新しくなりました
新しい携帯での初投稿です(笑)

今日のオススメは、長崎の平目と、青森のメバルです

長崎の平目は、ねっとりした身質が特徴です
〆たての今日は特に包丁に吸い付く様な感じです

長崎のメバルは、これから時季を迎えます
大きさは30センチくらいの特大サイズ!
脂も上品で旨味たっぷりです


是非食べていただきたい一品です
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諸事情ですが、不都合により

2015-02-05 00:52:09 | 仕入れ
私の命の次に大事な(?)スマホが先日寿命を迎えたようで、どうしても立ち上がりません

困りました…・


早ければ明日、遅くても日曜日には新旧の入れ替えをしたいと思っております

ブログをご覧になってくださっている皆様には少しご迷惑をおかけしますが、引き続き応援下さる様、お願い申し上げます

早く、いいご報告が出来ればと思います
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