所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

大溝貝

2014-08-30 13:19:34 | 仕入れ
少し珍しい貝を仕入れました
北海道は網走、おおみぞがいと言う貝です

貝らしい風味の美味しい貝なのですが、あまり聞き覚えがある人は少ないと思います
北海道では北寄貝の外道とされて、あまり珍重されてなかったらしのです
ちなみに青柳も北寄貝の外道でした
なので、あまり出荷されていなかったようです

美味しい貝なのでこれから人気もあがるでしょう

珍しいうちに食すれば通気分になれますよ(笑)

今宵もお待ちしております
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今日もバッチリです

2014-08-26 18:13:28 | 仕入れ


アップが遅れました

写真はインドマグロのカマ下の大トロの場所とカマのカマトロです

マグロ好きにはたまらない部位ですよね

小肌の子供、シンコもだいぶ大きくなりました
ちょうど一尾一貫の大きさ、寿司屋の多くの板前がおすすめする大きさです
適度に脂もありいい仕上がりになりました
是非召し上がっていただきたい一品です

今宵もお待ちしております♪
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江戸前の小肌

2014-08-23 15:01:05 | 仕入れ
江戸前寿司の代表ネタのひとつに小肌があります

しかし、東京湾の小肌はなかなか希少で手に入り辛くなっています

そんな希少な小肌入荷しました

小肌は板前の腕がみられるネタのひとつ、どうぞご堪能ください

東京湾の小肌
やっぱりひと味違いますよ!
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メカジキの大トロ

2014-08-21 15:02:29 | 仕入れ
最近お気に入りのメカジキ!
今回、そのメカジキの大トロを仕入れました

本マグロの大トロも今日は用意しました

と、言うことは食べ比べ出来ます(笑)

握りでも刺身でもひとつからでもどうぞ

暑さで失った体力を補いにいらしてくださいね
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浴衣祭り(笑)

2014-08-20 14:28:53 | 仕入れ
そうそう、こんなのもやってます

皆様お待ちしてますねぇ(笑)
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今年は不漁と言われています

2014-08-20 12:40:03 | 仕入れ
北海道の秋刀魚です

海が温かいからでしょうか、秋刀魚が近くまで来ないらしいですね


なので、例年よりひと月くらい遅れましたが、告膳にも初秋刀魚、初入荷でございます!


待ちに待った風物詩
どうぞ、ゆっくり堪能ください
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連休のお知らせ

2014-08-17 12:10:16 | 仕入れ
17.18.19日と連休致します
ご迷惑をおかけします


尚、休み明けの週は浴衣で来店のお客様は飲み物半額フェアーです(笑)

皆様ご参加お願い致します
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最近のお気に入り

2014-08-14 13:40:31 | 仕入れ
お盆のせいでしょうか?
今日は道が空いていていい感じに市場にいって来られましたよ

色々と仕入れてきましたが、私のお気に入りの中のひとつが昔からちょくちょく買っています。クジラ!

癖がないイワシクジラのさっぱり系の赤身
最近は卵の黄身醤油で食べるのが気に入ってます

もうひとつは、最近よく買っているメカジキ
今回は宮城県産です。
しつこすぎないしっとりとした脂は癖になりますよ
なんとなく外国のもののようなイメージもありますが、美味しいものですよ!

是非一度食べてみていただきたいです
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お盆

2014-08-13 12:33:28 | 仕入れ
お盆休みの方も多いと思います
いかがお過ごしでしょうか?

告膳ではお盆は休まず力の限り営業いたします
時間が空いたらお寄りください


お盆明けに少し休みますので、また更新したときに報告いたします
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石もずく

2014-08-12 17:29:48 | 仕入れ
写真では分かりづらいでしょうかね
もずくなのですが、かなり食感が
コリコリしてそうなもずくです

石もずくと言う、能登のもずくです

能登もずくといえば、細いツルツルの食感ですが
この石もずくは歯ごたえしっかりで粘りは少なめです

栄養価も高いんだそうですよ(笑)
血液をサラサラにして、美肌効果もあるそうですよ

酢の物はもちろん、味噌汁や生姜醤油、天ぷらでも美味しいです

食べて健康!最高ですね
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