インフルエンザ

お客様からインフルエンザだと言う知らせがありました


もう完治しましたが
少し前に家の息子もかかってしまったソ連Ａ型だそうです


とても苦しい様なので皆様もどうぞ気をつけて下さい



ちなみに写真は北島康介の実家のメンチカツサンドだそうです（笑）

江戸前

江戸前の小肌です


割と小肌はすっぱいとかしょっぱいとか〆方を注意される事は多くても
今日の小肌いいねぇと
魚自体を褒めて頂く事は少ないネタですね


最近では自分で塩も酢も選んで仕込んで握って出しているので
褒めて下さる事が多いのですが
魚が良いと当然味も良くなるのでお好きな方も試して見て下さい

細魚（さより）の腹

皆様もご存知かと思いますが細魚は見た目が美しい魚ですよね！


見た目が美しいのですが腹の中が真っ黒なのです

なのでそんな女性を例えて細魚みたいな人と言うのです




ちなみに褒め言葉ではないのでご注意下さいね（笑）

関鯖（せきさば）

言わずと知れた関鯖です


やはりしっかりとした魚ですよ

最近は色んなブランドの魚が出回ってますが

元祖トップブランド佐賀関の関鯖！

海流もいいですが
漁師さんの努力のたわものでしょうね！？

鰊（にしん）

立派な鰊です！

ラップと同じ大きさの３０センチです



この辺だと鰊の刺身は少し珍しいと思います

軽く酢で〆て召し上がって頂くのですが
見た目とイメージの違う感じで
しっかりと脂はありますがさっぱりとしています


是非ご賞味下さい！

松葉ガニ（規格外）

見た目は松葉ガニ（ずわい蟹）ですよね！


でもこの蟹は脱皮したばかりで皮が柔らかいので松葉ガニとは認められなかったものです


少し身の絞まりなんかは気になりますが
お値段もそれなりになっているので試しに買ってみました


開けてみるまでしっかりしたものなのか
そうではないのかはっきりとは分からないので心配です


いつもそうですが仕入はある程度
経験で勝率があがる賭けみたいなものですね！（笑）

だからお客様に信頼される仕入を目指して奮闘してます（笑）

昨日は…

昨日は写真が上手く張り付かなかったので今日Upしときました！


大変失礼しました

本鮪（ニューヨーク）

生の本マグロです！！


今回はニューヨーク産の物です



大間のものも良いですが
脂はこちらの方が良いかも知れませんよ！


マグロは冷凍の物がほとんどで
生の物は中々口に入る事が少ないと思うので
是非召し上がって見て下さい！！

あおり烏賊

最近あおり烏賊をよく買います

人によって好みはありますが
あおりは烏賊の王様とも言われるくらい
やっぱり偉い烏賊なんです（笑）


甲烏賊の様に身が厚い剣先烏賊なのです



でも仕込むのに一苦労なのであまり好まれなくなってしまいました

確かに一苦労です



でも美味しく食べて頂けば何も問題ないですよ（笑）

今日…

今日は店は休みなのですが
前からお世話になっているお客様でクラリネット奏者の郡尚恵さんが教えている秋草学園の音楽祭で演奏するのです


家の店でもミニコンサートをしてくれた事もあります

本当に素敵な和やかで楽しい方なので
私も伺わせていただく予定です


所沢ミューズ
４時開演です


もしかしたら後ほどお会いしましょう！（笑）