所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

こいつ…

2008-07-29 18:37:25 | 仕入れ
水槽に石垣鯛を飼いました!


こいつ
なかなかの乱暴者でいじめっ子の様です


すでにアジが4匹やられました(涙)

2匹傷付いています


完全に飼い損です(涙)





どなたか早めに食べてしまって下さい(笑)




ちなみに皮剥ぎとは仲が良いみたいです(笑)
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魔王入荷!

2008-07-27 17:54:44 | 仕入れ
プレミア焼酎『魔王』!


とは言え
割と良心的に提供してますよ…


「割と」ですけどね(笑)

四合瓶で六千円です

興味がある方はどうぞ!
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蝦蛄の爪

2008-07-24 14:29:47 | 仕入れ
珍味とされ、希少価値のある蝦蛄の爪です


これだけ剥くのは気が遠くなりますね!(汗)


私なんて並べるだけで負けてしまいそうでした(笑)
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連休と言えば!

2008-07-21 22:39:35 | 仕入れ
皆さま
連休と言えば仕入れ部長様が漁に出る事が多いのですが
今回も大漁でございます!


有り難いですね


漁師さんも漁を休んでいると言うのに


今回は8キロのカンパチをはじめ
尾長鯛、目鯛、青鯛・・・etc



また、楽しんで頂けそうな魚を捕ってきて頂けました!



所沢“1”の仕入れ!


・・・ですかね!
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早く…

2008-07-17 16:40:25 | 仕入れ
これで梅雨が明ければ夏真っ盛りですね


この時季はもう何年も(しんこ)を仕込んでますが


毎年心から思います


お願い…






早く大きくなってけれ~!(笑)



皆さんの喜ぶ顔が支えです
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新さんま

2008-07-15 15:19:45 | 仕入れ
出始めは一本1500円ぐらいから始まった秋刀魚も今は4分の1ぐらいで落ち着き始めました


秋刀魚の値段ではないですよね!?(笑)


延縄と定置網と取り方でも物も値段も変わって来るものなので
頃合いも楽しみの一つですよね!






それにしても
漁師さん達の問題、深刻になって来ましたね…



ガソリンの値段の問題よりも前に
魚の価格破壊が始まってからいつかは来る問題だったと思います



魚もガソリンも限りある資源ですからね
大切にしたいものです
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夏の始まり

2008-07-12 14:57:38 | 仕入れ
小肌の子供の(しんこ)です

小さいですよね!
はっきり言って板前泣かせです


しかし、本格的な夏が来た事を知らせてくれる風物詩です

出回る期間も短いため
本当に珍重されてます


手がかかるので板前の技量も問われる
大切にしていきたい仕事です
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すみません

2008-07-10 14:14:48 | 仕入れ
思わず買ってしまいました


・・・松茸です


季節感がないですよね!?
すみません〓


しかも

中国産なんです・・・すみません

松茸は野生のものしかないんですよ


で、ついつい買ってしまいました(笑)





最近あまり更新出来てなくてすみません
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新顔

2008-07-05 13:56:23 | 雑談
店の水槽に新顔が入りました!


富士壺(ふじつぼ)です



皆さん見たことはあると思いますが

それよりも多分だいぶ大きいです!

もちろん食べられるんですよ
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宮城対千葉

2008-07-01 19:23:08 | 仕入れ
夏ガキとも言われる
岩ガキです

宮城産のと千葉産のものです



写真では解りづらいですが見た目から少し違います

一人で二つは少し多いと思うので
お二人で試して見るのは如何でしょう?(笑)


店主も興味ありです(笑)
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