所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

海の中で寝かしたお酒

2014-07-29 14:56:43 | 仕入れ
お客様からのお土産です

千葉は御宿のお酒です

海の中で半年間寝かせて、波に揺らされながら熟成したお酒です

初の試みのようで流通し始めたばかりだそうです
瓶にも潮やら珊瑚やらがくっついていて雰囲気たっぷりです
ちょっとしたパイレーツオブカリビアンの宝物のようです(笑)


ゆっくり揺らされたお酒ってまろやかになるんですね!  

ブログを見ていただいたお客様にお分け致します

ご来店お待ちしております
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呼子の活けいか

2014-07-25 13:06:03 | 仕入れ
今日は全国的に有名なブランド
呼子の剣先いかの活きているのが入りました!

透明な身の歯ごたえを感じながら味わってください

海のない埼玉県でもの凄い贅沢ですよね



写真は石鰈です
鱗が石のように固いのが所々ついている鰈です

鰈の仲間では、高級扱いされている種類です


事前に言っていただければジョッキを凍らせてお待ちしています(笑)
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鱧 ハモ

2014-07-23 14:01:34 | 仕入れ

暑いときはこれ!

鱧を骨切りして、湯引きして梅肉を添えて
夏の風物詩、鱧の落としです!

関東より関西で食される魚ですね

今回は淡路の鱧です


国産の鱧はとっても希少になり、今では関西でも国産を口にするのは難しくなっています

もちろん、所沢辺りじゃ超希少だと思います


超希少と言えば、赤い方の魚
尾長鯛!
八丈島産ですが、身質もっちりで有数な産地です


それと、今回告膳では初めて使います
高知の笛吹鯛です
笛を吹くときのような顔の魚

どれも、素晴らしい肴の魚たちがお待ちしております!
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今日の仕入れ

2014-07-19 15:21:41 | 仕入れ

今日も素晴らしい肴を用意しましたよ

厚岸の素晴らしいイワシ
一時はイワシ一匹、市場でも1000円くらいした時期もありました
本当なら今年みたいな当たり年食べていただきたい!

愛媛県、生の鳥貝
生で食べられる季節の短い鳥貝
今年は例年より永く出回っています
まだ、間に合いますよ

生のインド鮪
また買って来ました!
前回のがよかったので期待を込めてリピートです
今回は大トロの部位、かまとろも買って来ました
贅沢に味わってください

小肌は大人と子供、両方揃えてみました
職人の仕事を味わってください


雨も降るようですが、元気にお待ちしております
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今日の美味いもの

2014-07-17 17:49:47 | 仕入れ
暑いですねぇ
毎回の様ですが、暑いです

暑い季節に清涼感
鯒(コチ)の刺身を塩と柑橘系をちょっと搾っていかがですか?

秋も少しずつではありますが近づいます
その証拠にスルメのワタもふっくらして来ました
なので、塩辛も用意しました

蟹好きの方には、花咲ガニ
最高の肴たちがお待ちしております

今晩軽く涼んで行ってください(笑)
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新小

2014-07-16 11:33:39 | 仕入れ
コハダの子どもしんこです

今から仕込みます


試しに買って来ました

なので、数に限りがあります


早い者勝ちです(笑)
ご来店お待ちしております
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釣果

2014-07-15 17:36:04 | 仕入れ
山口県角島でのお客さまの釣果です


本人はあまり気に入ってませんでしたが、立派です

台風の影響で市場では魚が少なかったのですが
おかげさまで告膳では今日も、立派な魚が揃いました


ありがとうございます


皆さま、食べにきてくださいね
お待ちしております
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特大の牡丹海老

2014-07-14 13:11:17 | 仕入れ
暑いですねぇ

猛暑日ですね


そんな暑さも、新鮮なつまみと冷えたお酒で乗り切りましょう!(笑)


写真は特大の牡丹海老です
贅沢に頬張ったら幸せな気分になること間違いなし!(笑)

今は、サバが脂の薄い時期なので
旬のゴマサバを仕込みました

東京湾は、小柴のゴマサバは知る人ぞ知るブランドです

千葉の大原の茹でタコもつまみに最高です



ビールのグラスを冷やしてお待ちしております
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今日はこんな感じです!

2014-07-11 17:53:16 | 仕入れ
今日も素晴らしい魚たちがお待ちしていますよ

写真は、洲先の素晴らしい黒ムツ
宮城県のモッチモチの平目
採って来ていただいたばかりのとうもろこし
厳ついけど、身のびっしり入った花咲蟹
手のひらサイズの愛知の大浅利
贅沢にうにのアヒージョ等々

他にもイワシやカツオも最上級の魚です


今晩も元気にお待ちしております!
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夏限定のお酒

2014-07-10 14:21:32 | 仕入れ
台風のせいでしょうか?
風が強くなって参りました

皆さまご帰宅の時には注意してください

告膳はそんな中でも営業しております(笑)


夏限定の日本酒をいくつか入れてみました

責めて、口だけでもさっぱりとさせましょ(笑)

清涼感たっぷりのお酒とつまみでお待ちしております
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