青柳

殻付きの通称青柳です


なかなか殻付きのまま見る事が少ないですよね！？



通称が青柳で
馬鹿貝が正式名なんですよ

巻きすの気持ち

古いまきすがほつれて来ていて、
「新しいのを買わなくちゃいけないなぁ」


なんて、思いながら

壊れかけているのを騙し騙し
２、３ヶ月は使ったでしょうか！
少し不便ながら、使えないという訳ではなく、すぐに買わなくてはいけないって程でもなかったのですが

先日ついに新しいまきすを買いました！


ビニール袋を開け、カウンターまで持って行き、
古いものをしまっておこうと持ち上げました


そうしたら、まきすは紐が切れてパラパラと一本づつ解けてバラバラになってしまいました.....


完全に壊れて竹の棒になってしまったのです





新しいまきすを買って来るまでの約四年間、最後の最後の日までありがとう



少しまきすの気持ちを考えてしまうような
ちょっと不思議なお話でした。

みそ汁について

告膳では、お椀は、ほとんど「あら」のお味噌汁です


白身の魚は出来る限り良いものを入れるようにしていますが
天然の魚と養殖の魚では身の旨味そのものも違いますが

１番味がはっきり差が出るのは「だし」ではないでしょうか！



科学調味料を使わないうま味って深いですよね


告膳ではお味噌汁はサービスでお出ししております

試しに飲んで見て下さいね







でも、店に来て何も注文しないで味噌汁だけはダメですよ（笑）

浜茹での蝦蛄（シャコ）

今日は殻付きの蝦蛄を買って来ました



恐らく剥いてない状態の蝦蛄を見たことがない人も少なくないはずです


昔は東京湾でも沢山採れた様ですが
今は、なかなか見れなくなった様ですよ


見た目で敬遠する人もいますが、上品な味なんですよ


召し上がって見て下さい！

生の桜海老

春は小さな魚達も、沢山出て来ます


桜海老もその一つです
甘くて、美味しいですよね


蛍いか、白海老、白魚、しらす、等
私自信大好きものばかりです


時季の内に一度は食べておきたいですよね

カレイ

鰈（かれい）のイメージは、ひらめに似てる魚！
そんなイメージがありますが、鰈の方が種類も多いし漁獲量も多いんです


なんとなくひらめの影に隠れ勝ちですが

この種は名実共に有名です

言わずと知れた城下鰈に代表される真子鰈です


真子鰈はひらめよりも高級と、される事が多いと思います


どちらも、とても美味しい魚ではありますよね！

ついつい．．．

また少し頑張って買って来ました！


やはりファンも多いマグロなのですが
最近は本に買うのが難しくなって来ています。
なので、
なるべく、いい時にいい物を買って来る様にしているので
どうぞある時に召し上がってください！

ゴジラ海老

面白い顔の海老ですよね！


ゴジラ海老って言う北海道の海老なんです


正式名称はイバラモエビって言うらしいです


ボタンエビ見たいな味です


話しの種に食べて見て下さい（笑）

ゴールデンウイークのお土産その２

ご存知の人も多いと思いますが
釣り好きな、あのお客さんが大物を釣って来ましたよ！！！



今回は１７キロのカンパチです


いつも驚く様な魚です

中々見る事もないような大物です

是非皆様にも食べて頂きたいと思います！

ゴールデンウイークのお土産その１

今日お客様が釣りに行って来て下さいました！



鯛とほうぼうです

とてもいい魚で、大漁だったのですが

どうも、本人は気にいっていない様です！




間違いなくものは良いものですよ！

是非、皆さんも食べに来てくださいね