真っ黒

赤ムツです


そりゃもう高級で知られた魚です

のどぐろとも呼ばれて口の中が黒いんです

お腹の中まで黒いです



黒いと言えば


最近、いいものが出ているので
モンゴウイカをよく仕入れます



モンゴウイカ、墨が多くて
しかも、よく破れます


炭袋が破れると悲劇です


シンクの中はもちろん
白衣やしぶきが飛ぶ、近くのものまで真っ黒
一滴飛ぶと周りが真っ黒になります



排水溝も真っ黒




そんな、苦労しながら仕込んだモンゴウイカ

旬ですのでぜひとも召し上がってください(笑)

今日はインドマグロ

今日は生のインドマグロを仕入れました


人によっては
[極めればインド]
なんて、言う人もいるくらい
本マグロと肩を並べるマグロです



ねっとりとした舌触りですが、すっきりとした脂


上質な味をお楽しみください




もうひとつの写真は青柳と鳥貝です


これだけ立派な青柳も生の鳥貝を提供出来るのも、もうすぐ終わってしまいます



シーズンが終わる前に是非食べておいて欲しいネタです



この、暑い日に、こんなつまみとキリッと冷えた日本酒‥‥‥



思わず笑みがこぼれます(笑)



暑さ乗り切ったあとは告膳で一息



お待ちしております(笑)

今年の一発目

越生の青梅が出てきました


今年一発目の梅酒作りです




最初の梅酒は泡盛です






美味しく漬かってくれるといいな

釣果

綺麗な白身の身です


壱岐の近くで釣ってきてくださいました


身が凄く綺麗なたいです





いつも、いつも遠くからありがとうございます

丁寧に使いたいと思います

朝日蟹

珍しい蟹ですよね


九州、四国辺りでは結構採れるらしいです


興味ある方は是非食べてみてください
とっても美味しいです





私も食べたいです(笑)

素晴らしいマグロ、可愛いイカ

素晴らしいマグロ仕入れました


素晴らしい脂の質です



その、素晴らしいカマも買って来ました！



かの有名なかまとろです


一生に一度は口に入れて見てください





イカは紋甲いかです

大好きな魚屋の先輩曰わく
可愛いだそうです

朝は模様が変わるくらいの鮮度です


そんな、ところが可愛いのでしょうか？



魚も愛情持って使うと可愛く見えるのでしょうか？(笑)

まだまだ私は修行が足りません



頑張らないと(笑)

これが！！

これが、きんきです

ご存知の通り高級魚


上品な脂がたまらない
美味い魚の代表格



個人的には、煮付けが最高です



魚も口のなかでとろけますが、食べる人もとろける様な感じになりますよ(笑)



是非とも食べていただきたい一品です

今が旬

素晴らしい青柳です


おすすめは青柳です


なんて、プロからみたら相当カッコイイです



写真は伊勢志摩の青柳です


北海道のを入れることが多いのですが
道産のに比べると色がいいですね


是非とも召し上がってみてください

噂のクジラ

昨今漁獲規制の対象になるんです

たから、今までも高級のイメージがあったクジラですが、これからは、もっと希少になります

聞いた話しですが、三分の二くらいの量になるのではないか？

と、言っている人もいました





是非とも早いうちに食べて置くことをお勧めします

召し上がりの際には告膳で(笑)

アジの味比べ

今日は味比べの日です


極上ブランド、雲丹の味比べ


旬の鯵、大きいのと小さいのと味比べ


生の本鮪、中トロ、赤身の食べ比べ


どれも、素晴らしい一品ばかりです






沢山の味比べ参加者募集中です

ご来店お待ちしております！