豊後のあじ

ここ何年か魚のブランド化が進んで来ました


やはり有名なのが大間の鮪ですが

松葉ガニや越前ガニ、明石のたこ、鳴門の鯛
富山の鰤、城下かれいなんかも有名です


あとは何と言っても関鯖、関鯵も早くからブランド化した魚です


その関鯵や関鯖と同じ「旬あじ、鯖」でのブランドを出しているのが豊後の鯖、鯵なんです


港は違いますが捕れ場は一緒の様です



まだ売り出し中なので佐賀関よりはお手頃で手に入ります


どうぞ召し上がってみて下さい！

鳥貝って…

活けの鳥貝です


これも春のものです

寒いとは言っても春は近くに来ているんですね！



鳥貝のイメージって
固くて噛み切れないイメージないですか？


是非活けの鳥貝を食べてみてください！！

目から鱗です




柔らかくて、凄く甘味のある貝なんですよ

キス

大きい型のいい鱚が入りました。


春が近くに来ているんですね！


春になれば色んな魚も増えますね

楽しみです！！

釣りに・・・・

海に行って来ました！！

大原です



釣り舟に乗って朝から大変でしたよ！！


寒かったです






お土産はお店に来ていただいたお客様に用意してありますよ（笑）

素晴らしいです

鰤（ぶり）を入れました！！


いい鰤が入りましたよ！




居酒屋さんや回転寿司なんかで出している鰤は
凄く脂がのっていて、身の色も白いのですが、白い身の鰤は養殖の魚です


天然の魚は少し赤身にも見える感じです



養殖のものも、それはそれで美味しいんですけど、
やはり、天然物の脂の方が上質です



是非、食べ比べてみてください！

煮タコ

久しぶりにタコを煮ました！


活きているタコを柔らかくなるまで煮るのですが
今回は上手く仕入れられ、美味く煮れたと思います！！



是非、告膳の煮タコの味を楽しみに来て下さい！！

おめでたい

新年ですね！


気分もおめでたい感じになります（笑）




今年の明けは不思議と伊勢海老がお手頃で買えてます

食べて戴いた方も喜んでいただけてると思います





やはり高級食材ですね


気分もお腹もリッチな気分にさせてくれます！！（笑）

仕事始め

告膳では今日が仕事始めです


皆さんは昨日からと、言う人と今日からの人が多い様ですね


市場は今日が初競りなので魚も思う様に揃いませんが、例年に比べるといい方でした！



今年は年男！！！

気を引き締めて頑張ります！！！






ちなみにプライベートの今年の目標は体重‐１５キロです・・・




確か去年も同じ目標だった様な！？・・・（笑）

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます


大晦日お節を取りに来て下さったお客様とパシャリ！



今年もよろしくお願いしますm(__)m