所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

最後の白子!?

2009-02-28 13:35:24 | 仕入れ
春も近づいて来てもちろん冬のものはなくなって来ました


冬の味覚の白子ももうすぐ終わりです

ファンの多い食材なので名残惜しいので
今季最後に仕入れました!


お好きな方はどうぞ食べ逃しのないようになさって下さい!
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のれそれ

2009-02-24 13:50:25 | 仕入れ
のれそれ!?
なにそれ?!・・・



そう思った方も少なくないはずです(笑)



穴子の稚魚です


でもつい何年か前まで何の子供か分かっていなかったんですよ!



海にはまだまだ神秘が隠されているんですね!


自然の前には人間の立ち入る場所も限られているんですね
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塩水雲丹

2009-02-18 15:24:51 | 仕入れ
塩水に浸かっている雲丹です!


磯の香りものこしつつ
塩が甘味を引き立てているので非常に甘く美味しい雲丹なのです!



口の中でとろける感じは雲丹の苦手な方でもすんなり口に入れられる程です


好きな方は止められなくなりますよ!(笑)



本当です!
試してみて下さい!(笑)
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生の蛍烏賊

2009-02-17 13:59:17 | 仕入れ
生の蛍烏賊も出て来ました!

好きな人も多いのですが
生では食べては危ないものなんですよ!


さっと火に通すシャブシャブみたいなのも危ないんです



烏賊のわたの中に虫がいるので
鮮度のいいものほど食当たりする事が多いんです!



告膳では今回は沖漬けにしました
酒で虫を殺しておくのです




食欲のなくなる様な話題ですみません



絶対当たると言う訳でもないのですが
危ないので私共の様なお店ではまったくの生ではお出し出来ないので
ご了承の程、旬の蛍烏賊を召し上がって下さい
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入荷しました!

2009-02-13 15:57:57 | 仕入れ
蝦蛄(しゃこ)入荷しましたよ~



ここのメーカーの蝦蛄は美味しいです


子持ちの時季ではないのですが身は子供が入っていない方が美味しいですよ


是非お早めにどうぞ
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初鰹

2009-02-12 12:38:50 | 仕入れ
春と言えば初鰹!


江戸っ子は女房を質に入れてでも食べたそうで・・・(笑)



今の旦那様がそんな事言ったら恐ろしいですよね!?(笑)


是非ご夫婦で仲良く食べて頂きたいと思います!(笑)
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ボス松葉ガニ

2009-02-11 16:48:58 | 仕入れ
これが名高いブランドのずわい蟹


松葉ガニでございます!




Ⅰキロ以上の松葉ガニは珍しいのですが

なんと・・・・



1.65キロ!


まさにボス蟹です!



贅沢の極みですねぇ(笑)


私も死ぬまでには一人で一杯全部食べたいものです(笑)
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春が近づいて来ましたね

2009-02-10 14:41:16 | 仕入れ
所々で梅が咲いているのが見られる様になりました

花粉も飛び始めた様です


まだ寒さも続いてますが
徐々に春の感じになって来ました



海も春の感じになって来ていると
この蛍いかがでると感じます


これから色んな春の味覚に衣更えですね
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タイミング

2009-02-06 17:32:23 | 仕入れ
お客様に今日あれないの?

と、言われても
昨日まであったんですけど・・・とか

少し前まで入荷してましたけど時期的に・・・など


あるときのタイミングと言うのは難しいものです



よく言われるのが蟹や昆布〆などですが
この鰊(にしん)も一度食べたお客様からのリピート率が高い魚です




今日は3つともありますよ~!(笑)
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活〆目鯛

2009-02-05 13:54:13 | 仕入れ
目鯛の活〆です


身の張りがやっぱり違いますね!

この魚もさっぱりと上品な感じですよ



どうぞ試して見て下さい!
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