年末年始

今年もお世話になりました
今年は、今日12/30まで営業致します
年始は6日㈪からの営業になります
来年も温かく見守っていただけたらと願います
今年も本当に色々お世話になりました
至らない店ではありますが、なんとか年を越えられそうです
皆様、よい年をお迎えください

令和元年　告膳

金ムロアジ

ムロアジ
割とマイナーな魚ですが、ご存知でしょうか？
クサヤにするので知られている魚です
正確にはクサヤムロアジと言う種類がクサヤになるみたいです
ムロアジ属の魚はあまり食されることが少ない種が多い様です
その中でも、このムロアジは生でも美味しい唯一の種なのです
その室鯵の中でも金室鯵と売られている今回の室鯵、相当旨いっす
(金)室鯵とはブランドなのか、室鯵の種類なのかはちょっと分かりませんが
神経締めもしてあり、状態良好です
試してみてください

もう１枚はあん肝です
しばらくぶりに思ったよりいいものが入ってました
仕上がりが楽しみです

メリークリスマス

今日はクリスマスイブですね
クリスマスは是非ともお寿司屋でどうぞ（笑）


今日は素晴らしいスマが入りました
年末にかけていい魚が入りづらくなって来ます
食べたいものはご注文承りますので早めにご相談ください


写真は意味はありません（笑）
クリスマスっぽいものがなかったので貼りました（笑）

今日は

今日は素晴らしい関サバを入れました
凄くしっかりとした魚です
さすがブランドです

タコも活けの地ダコを仕入れて久しぶりに茹でました
むちゃくちゃ大好きです

今年は忘年会が少し少なめの気がしますが、金曜日だけはいそがしくさせていただいております
時間帯によってはバタバタしてますのでご了承ください
金曜日以外は空きもありますので、忘年会じゃんじゃん受け付けます
ご連絡お待ちしております

過去最太

最近当店の人気の一品、穴子の白焼き
その為によく入れている極太の穴子ですが、過去最太です
滴り落ちる脂が堪りません！
是非一度お試しください

腰長鮪

腰長鮪と言う鮪の中では小さい鮪
告膳では初めて使う魚です
腰の辺りが長いので腰長鮪と言うらしいのですが、漁獲量が鮪の種類で1番少ない希少な鮪です
全身しっとりとした脂で極めて美味でございます
この機会に是非お試しください

白身の写真は真鯛です
凄くいい脂で、素晴らしい魚だったので、分かりづらい写真ではありますが記念に撮っておきました
こんな魚を使える幸せを感じます

平スズキ

スズキが有名すぎて、スズキの偽物っぽい感じで見られて可愛そうな平鱸

鱸とは仲間ではありますが、鱸の旬が夏なのに対し、平鱸の旬は冬
時期外れの鱸は臭いイメージもありますが、こちらは臭みは無
鱸は川を上ってきますが、こちらは川には来ません
鱸より体高でふっくらです、骨が硬いです
でも見た目は似ている

細かい違いはいいとして、味の違いを試してみてください
お待ちしております