所沢の寿司屋 告膳 

大人が楽しめるお店です!
所沢で一番美味しい寿司!旨い寿司屋!と言われる様に、毎日毎日丁寧に仕事をしています

亀の手

2009-11-28 14:13:31 | 仕入れ
少しグロテスクですね(笑)


亀の手って言うんです!

富士壺見たいなものです

味も少し似ている感じです



珍しいものが好きな人は是非食べてみて下さい!

癖もないし、食感も悪いものでもないですよ!
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鰤(ぶり)の季節

2009-11-26 14:04:28 | 仕入れ
鰤が良くなって来ると年末だなぁ、と思うのは私だけでしょうか?


師走は師匠が走り回るほど忙しいと言います

ぶりは魚の師、と書くので鰤が泳ぎ回ると年末だなぁ、と思います!!


年末までもう少しありますけど、もうすぐに年末ですね。
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鱈のこぶじめ

2009-11-25 15:09:36 | 仕入れ
久しぶりに鱈のこぶじめを作りました!


鱈は水っぽい魚なので塩と昆布で水分をおとします


鍋では定番の鱈が渋く変身です(笑)
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リニューアル!?

2009-11-18 14:34:25 | 仕入れ
先週は水槽に水が入ってなかったので見た目に淋しかったのですが
魚が長生きしくれないので海水を入れ替えました!!


これで魚達も伸び伸びと泳いでくれたらいいです!


掃除の時に手伝ってくれた方、ありがうございます。

水槽がリニューアルオープンしました(笑)
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さすが!!大物ですよ

2009-11-15 16:22:52 | 仕入れ
お客様のYさんが大物を釣って来ました!



今回は大原だった様です



3キロぐらいの鯛といなだです!

他にも数枚の鯛やほうぼう等






あぁぁ・・・・・



釣りたいなぁ!!3キロの鯛!!(笑)
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ファンの人も多いです

2009-11-10 17:19:26 | 仕入れ
あると、つい、頼んでしまう
と、言う人も多くなって来ました!


美味しいですもんね!



脂があまり好きではないと言う人でも一口、試してみて下さい


鮪もだんだん少なくなって、そのうち、あまり食べられなくなると思いますが
そのなかの希少部位ですから!


召し上がってみて下さい
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きんとき

2009-11-07 17:29:13 | 仕入れ
きんときと言っても栗の事ではありません



そういう名前の魚なんです



九州の方では結構メジャーな魚らしいですよ!


頭が少し栗っぽい形してます


でも、味は栗っぽくはないですよ(笑)
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釣りに行って来ました!

2009-11-03 15:39:44 | 仕入れ
今日釣りに行って参りました!

千葉の上総湊です



海は意外と凪でしたが
成績はイマイチでした(苦笑)



でも、頑張って、鯛を二枚あげました!


本日、捕れたてがカウンターに並びます!
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